Pastas de Café y Mantequilla

Noviembre, Náquera, como cada año, llega el momento de recoger la oliva.
Para el cierre de la campaña y para recoger fuerzas, estas pastas de café y mantequilla.

Ingredientes: 

100gr. de chocolate negro
50gr. de café
100gr. de mantequilla
50gr. de azúcar
1 yema
200gr. de harina

Preparación: 

Derretimos el chocolate junto con el café y reservamos. Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la textura de pomada. Añadimos el azúcar, la yema y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos una cucharada sopera de la mezcla de chocolate y café. Por último incorporamos la harina. Mezclamos. formamos una bola, la envolvemos con film y la metemos en el frigorífico durante 15min. Después de este tiempo, extendemos la masa y con el corta pastas vamos obteniendo nuestras porciones. Horneamos durante 12-15min. a 180ºC. Una vez frías, cubrimos o adornamos con el resto de mezcla de chocolate y café.

Cupcakes de Crema Queso Mascarpone

Ingredientes:
Para los Cupcakes:
2 huevos
125 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
125 ml de leche
270 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Crema de Queso:
125gr. de azúcar glas
110gr. de queso Mascapone
85gr. de mantequilla
1 cucharafita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 160°C.
Batimos los dos huevos con el azúcar y la mantequilla, troceada y ablandada, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Añadimos a la mezcla anterior la leche, el extracto de vainilla, la harina tamizada y la levadura. Seguimos batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta conseguir la textura de una crema ligera.
Colocamos 12 cápsulas de papel rizado en una placa de horno y las rellenamos con la preparación anterior.
Horneamos durante 18-20 minutos a 160°C, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Una vez listas, las retiramos, para que entibien unos minutos.
Para preparar la crema de queso, mezclamos el azúcar glas, el queso fresco para untar o mascarpone, la mantequilla y media cucharadita de extracto de vainilla hasta que esten totalmente integrados y esta mezcla bien montada.
Introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos con ella los cupcakes.
Yo las he adornado con una almendra de chocolate.

Linzer Torte (Austria)

Ingredientes: 

1 Hojas de masa quebrada (yo utilizo la congelada de Mercadona) 
300gr. de Frutos del bosque (Arándanos, Moras, Fresas y Frambuesas) 
200gr.de Azúcar blanquilla 
1 limón
Canela
2 yemas de huevo 
200ml. de nata 35% MG 

Preparación: 

Colocamos la masa en el molde dónde vayamos a preparar nuestra tarta. 
Pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos. 
Deberemos de reservar un poco de masa para hacer el enrejado final que caracteriza a esta tarta. 

Ponemos  los frutos del bosque a calentar junto con el azúcar, el zumo de un limón y una cucharada de las de café de canela en polvo.
A fuego lento trabajamos esta mezcla como mínimo durante unos 20 min., como si estuvieramos preparando una mermelada.
Pasado este tiempo añadimos las dos yemas y la nata.
Mezclamos bien y mantenemos en el fuego unos 10min. para que espese.

Veretemos esta mezcla sobre la tartaleta.
Con la masa que hemos reservado, cortamos unas 8 tiras del mismo tamaño y elaboramos el enrejado superior, pintamos con huevo batido y horneamos a 180ª C durante 30 min.

Tarta Mármol a los Dos Chocolates

Tarta Mármol a los dos chocolates:

Ingredientes:

1 hoja de masa quebrada (yo utilizo la que venden congelada en Mercadona)

Para el relleno:

120gr. de chocolate blanco

100ml. de nata 35% MG

225gr. de chocolate negro

70gr. de azúcar blanquilla

400ml. de nata 35% MG

Preparación:

Disponemos la masa en el molde. Pinchamos el fondo con un tenenedor. Cubrimos el fondo con papel de aluminio y encima colocamos, por ejemplo garbanzos crudos, para que haga peso y no suba la masa mientrasla horneamos.

Horneamos a 180ºC durante 10-15min.

Para el relleno de la tarta:

Mezclamos el chocolate blanco previamente fundido con los 100ml. de nata y reservamos.

Por otro lado fundimos el chocolate negro junto con los 400ml. de nata y el azúcar.

Vertemos primero sobre la tartaleta la mezcla de chocolate negro y después la de chocolate blanco.

Con unos palillos o la punta de un cuchillo mezclamos ambas mezclas, creando una especie de dibujo.

Enfriamos unas 12h. antes de degustar.

Yogures de Leche Merengada

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Ingredientes:

1 yogur natural

1 litro de leche con canela y limón

20gr. de leche enpolvo desnatada

30gr. de azúcar blanquilla

Preparación:

Batimos el yogur junto con la leche en polvo y agregamos poco a poco la leche con canela y limón, en la que habremos disuelto previamente el azúcar blanquilla, hasta que estén todos los ingredientes totalmente incorporados.

Vertemos la mezcla en los vasos de yogur y los intoducimos en la yogurtera durante unas 7h.

Enfriar en la nevera al menos 4h. antes de degustar.

Magdalenas de Galletas Digestive y Pepitas Chocolate

Para el "Día de la Madre" estas Magdalenas de galletas "Digestive" y pepitas de chocolate.

Ingredientes:

1 yogur de limón
Utilizando como medida el vasito del yogur:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
125gr. de pepitas de chocolate
8 galletas Digestive 
Azúcar glass

Preparación:

Mezclamos el yogur junto con el aceite de oliva y el azúcar.
Añadimos los huevos y la harina. Incorporamos la levadura y por último agregamos las pepitas de chocolate y las galletas Digestive a trocitos. 
Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena, rallamos dos galletas digestive y espolvoreamos este polvo por encima de la masa. Horneamos a 180ºC durante aprox. 20min.
En cuanto las saquemos del horno espolvoreamos un porquito de azúcar glass y listo!!!!

Torrijas XXL

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Torrijas tamaño XXL

Ingredientes:

5 rebanadas de pan de molde (Hemos comprado el de Consum que venden cortado en rebanadas y que es parecido a la textura del pan de molde pero el aspecto es más de un pan de pueblo)
750ml. de leche entera
Piel de una naranja
Piel de un limón
2 ramas de canela
6 huevos
75gr. de azúcar blanquilla
75gr. de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de brandy

Para decorar

Azúcar blanquilla
Canela

Preparación:

Calentamos la leche junto con el azúcar, la piel de naranja, la piel de limón, las ramas de canela y el brandy. Una vez que haya hervido, lo retiramos y dejamos reposar hasta que esé templada.
Batimos los huevos y colamos la leche.
Pasamos las rebanadas de pan primero por la leche y despúes por el huevo.
Freímos en abundante aceite muy caliente.
Cuando las sacamos las dejamos escurrir sobre papel absorbente y después las pasamos por una mezcla de azúcar blanquilla y canela. Está mezcla es a gusto de cada persona en función de lo que quieras que predomine, el azúcar o la canela.