Trufas de Chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300gr. Chocolate puro Valor
100gr. Mantequilla
100gr. Leche condensada
Media copita de coñac
Para recubrirlas: azúcar glas y cacao en polvo.

Preparación:

Se funde en el chocolate en el microondas a 640W durante aproximadamente  2 min.
Se agrega la mantequilla que habremos fundido previamente, la leche condensada y el coñac.
Se vierte en una fuente y se mete en el congelador durante al menos dos horas.
A la hora de prepararlas, cortar cuadrados y cubrir unos con cacao en polvo y otros con azúcar glas.
Se pueden presentar pinchadas en los palitos que se utilizan para las brochetas, alternando una de azúcar glas con una de caco en polvo.

Mousse de Chocolate

Después de mucho tiempo con el blog inactivo, hoy lo vuelvo a retomar con esta receta de Mousse de Chocolate.

Esta es una receta sencilla extraída del libro de Jamie Oliver Las Comidas en 30 minutos de Jamie Oliver.

Ingredientes

200 gr de Chocolate al 70%

1 Cucharada de Mantequilla

2 Huevos

Una Pizca de Sal

300 ml de Nata para Montar

1 Cucharadita de extracto de Vainilla

2 Cucharadas de Azúcar

Preparación

Fundiremos el chocolate, con una pizca de sal y la mantequilla en el microondas utilizando la unción de descongelado y un tiempo aproximado de un minuto y medio. Lo mejor es revisarlo cada 30 segundos.

En otro recipiente ponemos la nata junto con la vainilla y el azúcar y montamos. En la receta original Jamie utiliza azúcar moreno, yo he usado azúcar blanquilla.

A medio montar, incorporamos de una en una la yema de los dos huevos. Batimos bien y reservamos.   no demasiado, y añadimos las yemas de los huevos, batimos bien para que queden incorporadas. 

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve. Muy importante que las claras estén a temperatura ambiente para que no tengamos problemas a la hora de montarlas. 

Añadimos el chocolate poco a poco a la mezcla de la nata y mezclamos bien.

Posteriormente incorporamos las claras y mezclamos bien. Importante usar una espátula y hacerlo despacio y con movimientos envolventes.

En este caso yo lo he servido en tacitas de café y adornado con un corazón de chocolate y palmera de hojaldre. 

Enfriar en la nevera al menos 2h. antes de degustar. 

Pastas de Café y Mantequilla

Noviembre, Náquera, como cada año, llega el momento de recoger la oliva.
Para el cierre de la campaña y para recoger fuerzas, estas pastas de café y mantequilla.

Ingredientes: 

100gr. de chocolate negro
50gr. de café
100gr. de mantequilla
50gr. de azúcar
1 yema
200gr. de harina

Preparación: 

Derretimos el chocolate junto con el café y reservamos. Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la textura de pomada. Añadimos el azúcar, la yema y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos una cucharada sopera de la mezcla de chocolate y café. Por último incorporamos la harina. Mezclamos. formamos una bola, la envolvemos con film y la metemos en el frigorífico durante 15min. Después de este tiempo, extendemos la masa y con el corta pastas vamos obteniendo nuestras porciones. Horneamos durante 12-15min. a 180ºC. Una vez frías, cubrimos o adornamos con el resto de mezcla de chocolate y café.

Tarta Mármol a los Dos Chocolates

Tarta Mármol a los dos chocolates:

Ingredientes:

1 hoja de masa quebrada (yo utilizo la que venden congelada en Mercadona)

Para el relleno:

120gr. de chocolate blanco

100ml. de nata 35% MG

225gr. de chocolate negro

70gr. de azúcar blanquilla

400ml. de nata 35% MG

Preparación:

Disponemos la masa en el molde. Pinchamos el fondo con un tenenedor. Cubrimos el fondo con papel de aluminio y encima colocamos, por ejemplo garbanzos crudos, para que haga peso y no suba la masa mientrasla horneamos.

Horneamos a 180ºC durante 10-15min.

Para el relleno de la tarta:

Mezclamos el chocolate blanco previamente fundido con los 100ml. de nata y reservamos.

Por otro lado fundimos el chocolate negro junto con los 400ml. de nata y el azúcar.

Vertemos primero sobre la tartaleta la mezcla de chocolate negro y después la de chocolate blanco.

Con unos palillos o la punta de un cuchillo mezclamos ambas mezclas, creando una especie de dibujo.

Enfriamos unas 12h. antes de degustar.

Trufas de Naranja

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Ingredientes:

300gr. Chocolate puro Valor
100gr. Mantequilla
100gr. Leche condensada
Media copita de coñac
La ralladura de la piel de una naranja rallada muy fina.
El zumo de una naranja
Cacao en polvo

Preparación:

Se funde en el chocolate en el microondas a media potencia. Se agrega la mantequilla, la leche condensada y el coñac. Agregamos la ralladura y el zumo de la naranja y mezclamos.
Se vierte en una fuente y se mete en el congelador durante al menos dos horas.
Vamos formando las bolitas del tamaño que queramos y después cubrimos con cacao en polvo.

Tarta de chocolate II

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Ingredientes:
1 hoja de masa Brisa (yo he utilizado una de la marca Rana)
1 tableta de Chocolate Lindt relleno de naranja
Para la mousse de crema de avellanas:400ml. de nata líquida 35% MG
2 claras de huevo
200gr. de crema de avellanas (Nutella)
1/2 vasito de leche
3 hojas de gelatina

Preparación:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Forramos el molde que vayamos a utilizar con la masa Brisa, creando una tartaleta de grana tamaño, pinchamos la base, cubrimos de garbanzos y horneamos durante aprox. 15min. a 180ºC.
Calentamos la leche con las hojas de gelatina previamente escurridas hasta que queden totalmente integradas.
Fundimos la Nutella en el microonas a 320W durante 2 min. y la agregamos a la mezcla de leche y gelatina.
Montamos por separado las claras de huevo y la nata y para formar la mousse lo que hacemos es agregar a la mezcla de Nutella,leche y gelatina primero las claras con movimientos envolventes y por último la nata montada.
Para el montaje de la tarta sobre la tartaleta ya fría colamos la tableta de chocolate cortada en trocitos y después vertemos la mousse hasta que esté totalmente cubierta.
Enfriamos en la nevera durante al menos 6 horas antes de degustar.

Tarta de queso, chocolate y Baileys

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Ingredientes:

200gr. de galletas
100gr.de mantequilla
240gr. de queso Philadelphia
300ml. de nata 35% MG
1 yogur natural edulcorado
Utilizando como medida el vaso de yogur, una medida y media de azúcar
75gr. de chocolate con leche
50gr. de mantequilla
7 hojas de gelatina
50ml. de Baileys
75ml. de leche entera de vaca

Preparación:

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas.
Mezclamos y forramos el fonde de un molde desmontable con esta mezcla, despúes enfriamos en el congelador mientras vamos preprando el resto de la receta.
Colocamos las hojas de gelatina para hidratarlas en agua fria.
Mezclamos en un bol el queso junto con el yogur y el azúcar.
Una vez que las hojas de gelatina ya se hayan reblandecido las incorporamos a la leche y calentamos hasta que estén totalmente disueltas y lo añadimos a la mezcla de queso, yogur y azúcar y una vez que esté todo integrado dividimos la masa que hemos obtenido en dos bols que contengan la misma cantidad de mezcla.
En una de las mitades agregamos la mitad de la nata que previamente habremos montado y el Baileys.
A la otra mitad le agregamos el chocolate junto con la mantequilla (que habremos derretido previamente en el micrrondas) y por último la otra mitad de la nata montada.
Habremos obtenidos dos mezclas:

- Mezcla de Baileys.
- Mezcla de chocolate

A la hora de montar la tarta vertemos sobre la base de galleta primero parte de la mezcla Baileys y a continuación parte de la mezcla chocolate, volvemos a colocar mezcla Baileys y acabamos con mezcla chocolate. Para terminar con una palito de madera que utilizamos normalmente para las brochetas dibujamos generando ondas, lo mejor es ver la foto.

Magdalenas con pepitas de chocolate y nueces

Otra variedad de las magdalenas con la combinación perfecta de chocolate y nueces.

Ingredientes:

280gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
115gr.de azúcar blanquilla (extrafina)
175gr. de pepitas de chocolate
2 huevos medianos
250ml. de leche
85gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
Nueces

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura.
Batimos los huevos e incorporamos la leche, la mantequilla, las pepitas de chocolate, las nueces y el extracto de vainilla.
Agregamos a esta mezcla la harina junto con la levadura. Vertemos la masa en los moldes individuales para las magdalenas y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Tarta Chocolate (Pasta Brise, Galletas de muesli, avena y chocolate y por último trufa de naranja)

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Y para terminar una agradable comida de cumpleaños esta Tarta de Chocolate, la foto es de la tarta terminada pero lo interesante está dentro ya que es una tarta que combina 3 texturas diferentes, masa Brisé, galletas de muesli, avena y chocolate y por último la trufa de naranja!!! Exitosa!!!

Ingredientes:

1 lamina de Pasta Brise
10 galletas Digestive de muesli, avena y chocolate
1 vaso de leche entera

Para preparar la Trufa de Naranja:

400ml. de nata 35% MG
300gr. de chocolate para postres
100gr. de mantequilla
1 cucharada (de las de postre) de miel
La piel de 4 naranjas
Un toque de Licor Cointreau

Preparación:

Extendemos la masa Brise en el molde, pinchamos con un tenedor, cubrimos el fondo con garbanzos para que la masa no se levante con el calor y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
El segundo paso consiste en poner las galletas de muesli, avena y chocolate a remojo en la leche hasta que estén blanditas pero no en exceso para que podamos trabajar con ellas. Una vez blandas las colocamos encima de la masa brise, de forma que cubrimos toda la base.
Por último cubrimos con la trufa de chocolate. Para prepararla lo mejor es el día de antes colocar en un recipiente la nata junto con la piel de las naranjas. El día que vamos a preparar la tarta, retiramos la piel de las naranjas y calentamos la nata, añadimos la mantequilla y la miel y por último agregamos el chocolate que previamente habremos fundido en el microondas.
Enfriamos en la nevera durante al menos 12h. antes de degustarla.

Magdalenas de Nueces y Chocolate Blanco

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Para la "Baby Merienda" estas Magdalenas de nueces y chocolate blanco!!!

Ingredientes:

1 yogur natural
Utilizando como medida el vasito del yogur:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
125gr. de nueces
125gr. de chocolate blanco

Preparación:

Mezclamos el yogur junto con el aceite de oliva y el azúcar.
Añadimos los huevos y la harina. Incorporamos la levadura y por último agregamos las nueces que previamente habremos picado junto con el chocolate blanco que también habremos troceado. Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena y horneamos durante aprox. 20min. a 180ºC.

Vasitos de Tiramisù Veloce

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Del libro de Jamie Oliver "La cocina italiana de Jamie" esta receta de Tiramisú Rápido. En lugar de hacerlo en forma de tarta lo he distribuido en vasitos individuales, he utilizado la mitad de ingredientes que en la receta original y han salido 5 vasitos. El resultado, exitoso!

Ingredientes:
8 bizcochos de huevo "Bella Easo"
150ml. de café Ristretto de Nespresso
2 cucharadas de azúcar blanquilla
250gr. de queso Mascarpone
2 vainas de vainilla
70ml. de licor Amaretto
La ralladura y el zumo de una naranja
Chocolate negro (70% de cacao)
Cacao en polvo sin azúcar
Preparación:
Distribuimos en el fondo de cada vasito 1 bizcocho y medio, en trocitos de aprox. 2 cm. y los cubrimos con el café (que los bizcochos pasados unos minutos absorberan por completo). En un bol mezclamos el queso Mascarpone con el azúcar, el licor Amaretto, el zumo y la ralladura de la naranja y las semillas de las vainas de vainilla. Rallamos virutas de chocolate negro sobre los bizcochos y agregamos la mezcla de mascarpone, azúcar, licor amaretto, semillas de vainilla y naranja.

Por último espolvoreamos con cacao en polvo y enfriamos en la nevera.

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Cremoso de Chocolate y Queso Mascarpone

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Como postre para la cena de verano de La Barraca 2010, estos vasitos...unmmmmmmmm!!!!!!!

Ingredientes:

250gr. de chocholate de Nestle postres
500ml. de nata 35% MG
250gr. de queso mascarpone
200ml. de leche entera
2 sobres de flan Royal
Para adornar: bolitas chocolate blanco y bizcochos de huevo

Preparación:

Batimos la nata junto con la leche y el queso mascarpone.

Una vez que todos los ingredientes estén integrados calentamos y antes de que hierva añadimos los dos sobres de preparado de flan Royal, removemos bien y dejamos templar.

Fundimos el chocolate en el microondas (función de descongelado, aprox. 4 min.)

Agregamos el chocolate a la mezcla de leche, nata, mascarpone y preparado de flan.

Vertimos en los vasitos, yo en este caso los he decorado con dos bolitas de chocolate blanco y un pequeño trozo de bizcocho de huevo.

Bombones de Chocolate Blanco

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Ingredientes:

150gr. de chocolate blanco
2 cucharadas soperas de Galletas María troceaditas en pequeños trozos
2 cucharas soperas de anacardos
2 cucharadas soperas de avena

Preparación:

Fundimos el chocolate blanco en el microondas, utilizando la función de descongelado, durante aprox. 2 minutos.

Troceamos las galletas en pequeños trocitos, de un tamaño similar al de una pipa y hacemos lo mismo con los anacardos.

Añadimos las galletas, los anacardos y la avena al chocolate fundido y mezclamos.

Por último vertemos la masa en los pequeños moldes y enfriamos en la nevera.

Yo lo he adornado espolvoreandolos con galleta rallada pero podemos ponerles un pistacho, media nuez, una frambuesa, una lágrima de chocolate negro...

Trufas de Café

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Ayer por la tarde, para acompañar el café, la leche de soja y el té, estas trufas y sobre todo muy buena compañía. Lo pasamos muy bien!

Ingredientes:

200gr. de chocolate puro
40gr. de mantequilla
20gr. de azúcar glass
1 huevo
2 cucharadas de café Ristretto de Nespresso

Para adornar:

Azúcar glass
Cacao en polvo
Galletas María trituradas

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas, utilizando la función de descongelado, durante aproximadamente 4 minutos.

Trabajamos la mantequilla hasta que tenga la textura de una pomada y la añadimos al chocolate junto con el huevo batido, el café y el azúcar glass.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y enfriamos en la nevera durante unas 4 horas.

Les damos la forma deseada y pasamos unas por azúcar glass, otras por cacao en polvo y otras por galleta María triturada. También se podrían utilizar coco rallado, fideos de chocolate, almendra molida...

Muffins de Nueces y Pepitas de Chocolate

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Domingo por la tarde, cafecito, champán, estas muffins, jericanos, y la familia!!
No se puede pedir más...
Ingredientes:
1 yogur natural

Utilizando como medida el vasito del yogur: 1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 huevos
1 sobre de levadura en polvo "Royal"
125gr. de nueces
100gr. de pepitas de chocolate
Preparación:
Batimos el yogur junto con el azúcar y el aceite.
Agregamos las nueces (ligeramente picadas) y las pepitas de chocolate.
Incorporamos los huevos y por último añadimos la harina junto con la levadura.
Mezclamos y una vez que tengamos una masa homogénea, vertemos en los moldes de muffin y horneamos a 180ºC durante aprox. 15 min.

Bombones de Chocolate (con toque de naranja)

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Para acompañar la fantástica velada de anoche, estos bombones.

Ingredientes:

300gr. de chocolate puro Valor
90gr. de vino dulce, PAR Vino naranja
Azúcar glass
Cacao en polvo
Chocolate blanco

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas, utilizando la función de descongelado, durante aprox. 6 minutos. Calentamos el vino dulce hasta que alcance una temperatura de unos 45ºC y mezclamos con el chocolate fundido hasta que quede totalmente integrado.

Vertemos en un molde rectangular (yo he utilizado uno de medidas 14x21cm.) y enfriamos en la nevera durante al menos 4 horas.

Por último, damos forma a los bombones, en este caso he recortado triángulos.

A la hora de presentarlos unos los he rebozado por azúcar glass, otros por cacao en polvo y otros los he adornado con chocolate blanco fundido.

Trufas de Chocolate Blanco y Crema Catalana

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Y para hacer más llevadera la última mañana del año 2008, degustamos un pica-pica.

El toque dulce, estas Trufas de Chocolate Blanco y Crema Catalana que preparé el día de antes.

Ingredientes:

500gr. de chocolate blanco

150ml. de nata

150ml. de licor crema catalana

200gr. de galletas María

Azúcar glass

Preparación:

Fundimos el chocolate blanco en el microondas a 320w. durante aprox. un minuto.

Agregamos la nata y posteriormente el licor de crema catalana.

Enfriamos la mezcla en la nevera durante aprox. 2 horas.

Transcurrido este tiempo agregamos las galletas trituradas y volvemos a enfriar en la nevera durante un días. Lo mejor de preparar la masa de un día para otro, es que al estar aprox. 24 horas en la nevera, la masa adquiere la consistencia necesaria para su fácil manejo a la hora de trabajarla.

Por último les damos forma, yo he preparado bolitas y las he pasado por azúcar glass. También se pueden pasar por coco, canela, cacao en polvo...

Tarta Mousse de Crema de Avellanas

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Este sábado María cumplía dos años, me hacía ilusión llevar la tarta y he preparado esta Tarta Mousse de Crema de Avellanas.Me gusta hacer las fotos en el exterior porque la luz natural les da una nitidez diferente pero en esta ocasión y ante el poco tiempo del que disponía no pudo ser.
Dejo una foto de la tarta antes de desmoldarla y unas pequeñas fotos de la base del bizcocho, de la mousse de crema de avellanas y de la tarta una vez finalizada.

Aquí dejo la receta.

Ingredientes:

Bizcocho

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

Mousse de Crema de Avellanas

400ml. de nata 35% M.G.

2 claras de huevo

200gr. de crema de avellanas (Nutella)

1/2 vasito de leche

3 hojas de gelatina

Cobertura de chocolate

75gr. de nata 35% M.G.

75gr. de chocolate puro

30gr. de mantequilla

Preparación:

Bizcocho

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, incorporamos la harina y por último y poco a poco agregamos las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en molde de 28cm. y horneamos a 180ºC durante 18 min.
Mousse de Crema de Avellanas

Colocamos a remojo las hojas de gelatina en un vaso de agua fría y mientras fundimos la crema de avellanas en el microondas a 320W durante 2 min.

Calentamos el medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina previamente escurridas.

Añadimos esta mezcla de leche y gelatina a la crema de avellanas y dejamos templar esta mezcla a temperatura ambiente.

Montamos por separado las claras de huevo y la nata y formamos la mousse agregando las claras de huevo y la nata a la crema de avellanas.

Por último, vertemos la mousse sobre la base de bizcocho y enfriamos.
Cobertura de chocolate

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Calentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y el chocolate que previamente habremos fundido en el microondas a 320W durante un minuto. Cuando obtengamos una mezcla totalmente homogénea, vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.

Aquí os dejo unas pequeñas fotos de la base de bizcocho, de la mousse de crema de avellanas y de la tarta una vez finalizada y desmoldada.

Vasitos de Baileys

Ingredientes:

200gr. de chocolate negro
200ml. de nata líquida 35% M.G.
4 cucharadas soperas de queso mascarpone
5 cucharadas soperas de Baileys
Canutillos de chocolate para adornar

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas.
Batimos la nata con el queso mascarpone y añadimos las cucharadas de Baileys.
Vertemos la crema en los vasitos y por último derramamos por encima el chocolate fundido.
Enfriamos en la nevera al menos 4 horas antes de servir.

Pastel de Chocolate Blanco

Dejo aquí la receta del Pastel de Chocolate Blanco que habría que hacer para que el resultado sea perfecto.
La que aparece en la foto, aunque de sabor estaba muy rico y el aspecto era muy apetitoso, no estaba perfecta, el bizcocho quedó un pelín duro y la cobertura de chocolate blanco no quedó lo consistente que debía estar.Esta si que es la receta buena.

Ingredientes:

- Bizcocho
2 huevos
4 cucharadas de azúcar blanquilla
4 cucharadas de harina
50gr. de chocolate blanco

- Cobertura de chocolate blanco
300ml. de nata espesa
350gr. de chocolate blanco
250gr. de queso mascarpone

- Para decorar cacao en polvo y bolitas de mandarina cubiertas de chocolate

Preparación:

Para el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar, unos 10 minutos, hasta obtener una crema muy ligera, añadimos la harina y el chocolate previamente fundido.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 25 minutos.

Para la cobertura de chocolate blanco, calentamos la nata, añadimos el chocolate blanco y una vez que obtengamos una mezcla homogénea retiramos y dejamos que se enfríe. Por último, una vez fría, añadimos el queso mascarpone y vertemos sobre el bizcocho.

Llevar al congelador y sacar el pastel una hora antes de que se vaya a tomar.

Antes de servir, adornar con el cacao en polvo y las bolitas de mandarina cubiertas de chocolate.