Cupcakes de Crema Queso Mascarpone

Ingredientes:
Para los Cupcakes:
2 huevos
125 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
125 ml de leche
270 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Crema de Queso:
125gr. de azúcar glas
110gr. de queso Mascapone
85gr. de mantequilla
1 cucharafita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 160°C.
Batimos los dos huevos con el azúcar y la mantequilla, troceada y ablandada, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Añadimos a la mezcla anterior la leche, el extracto de vainilla, la harina tamizada y la levadura. Seguimos batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta conseguir la textura de una crema ligera.
Colocamos 12 cápsulas de papel rizado en una placa de horno y las rellenamos con la preparación anterior.
Horneamos durante 18-20 minutos a 160°C, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Una vez listas, las retiramos, para que entibien unos minutos.
Para preparar la crema de queso, mezclamos el azúcar glas, el queso fresco para untar o mascarpone, la mantequilla y media cucharadita de extracto de vainilla hasta que esten totalmente integrados y esta mezcla bien montada.
Introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos con ella los cupcakes.
Yo las he adornado con una almendra de chocolate.

Magdalenas de Galletas Digestive y Pepitas Chocolate

Para el "Día de la Madre" estas Magdalenas de galletas "Digestive" y pepitas de chocolate.

Ingredientes:

1 yogur de limón
Utilizando como medida el vasito del yogur:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
125gr. de pepitas de chocolate
8 galletas Digestive 
Azúcar glass

Preparación:

Mezclamos el yogur junto con el aceite de oliva y el azúcar.
Añadimos los huevos y la harina. Incorporamos la levadura y por último agregamos las pepitas de chocolate y las galletas Digestive a trocitos. 
Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena, rallamos dos galletas digestive y espolvoreamos este polvo por encima de la masa. Horneamos a 180ºC durante aprox. 20min.
En cuanto las saquemos del horno espolvoreamos un porquito de azúcar glass y listo!!!!

Bizcochitos de Bayleis

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Ingredientes:

100ml. de Bayleis
190gr. de harina de trigo
125gr. de azúcar
125gr. de mantequilla
2 huevos
1/2 sobre de levadura Royal

Preparación:

Mezclamos la mantequilla temperatura ambiente con el azúcar. Una vez que esté bien mezclado, agregamos los huevos de uno en uno y batimos energicamente.
Incorporamos la harina junto con la levadura y por último agregamos el Bayleis.
Vertemos en moldes individuales y horneamos a 180ºC durante aprox. 25min.

Magdalenas de manzana con cobertura de streusel

Otros dulces preparados para la fiesta sorpresa, maridaje perfecto con gin-tonic de pomelo.

Ingredientes:

Para la masa de las magdalenas:

1 yogur natural
Utilizando como medida el vasito del yogur
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"

Para la cobertura de streusel:

50gr. de harina
1/4 de cucharadita de canela
35gr. de mantequilla
25gr. de azúcar moreno

Preparación:

Para la cobertura de streusel ponemos la harina y la canela en un cuenco. Cortamos la mantequilla a trocitos y la incorporamos al cuenco, mezclamos con las yemas de los dedos hasta que la mezcla adquiera la consistencia de unas migas finas. A continuación añadimos el azúcar moreno y reservamos.
Para la masa de las magdalenas, mezclamos el yogur junto con el aceite, el azúcar y los huevos. Agregamos la harina y posteriormente la levadura. Mezclamos hasta obtener una masa homogenea y vertemos en los moldes individuales.
Espolvoreamos por encima la cobertura de streusel y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Magdalenas con pepitas de chocolate y nueces

Otra variedad de las magdalenas con la combinación perfecta de chocolate y nueces.

Ingredientes:

280gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
115gr.de azúcar blanquilla (extrafina)
175gr. de pepitas de chocolate
2 huevos medianos
250ml. de leche
85gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
Nueces

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura.
Batimos los huevos e incorporamos la leche, la mantequilla, las pepitas de chocolate, las nueces y el extracto de vainilla.
Agregamos a esta mezcla la harina junto con la levadura. Vertemos la masa en los moldes individuales para las magdalenas y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Magdalenas de Leche Condensada y Nueces

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Merienda de primos y Magdalenas tamaño XXL. Moldes de papel de Ikea pero demasiadooooo grandes!

Ingredientes:

1 yogur natural
Utilizando como medidor el vasito del yogur:
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche condensada
2 vasos de azúcar blanquilla
3 vasos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura química "Royal"
125gr. de nueces

Preparación:

Mezclamos el yogur, el aceite, la leche condensada y el azúcar.

Agregamos los huevos y la harina previamente tamizada. Una vez que esté todo bien mezclado incorporamos la levadura y por último las nueces picadas.

Vertemos la mezcla en los moldes individuales de magdalena y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Magdalenas de Nueces y Chocolate Blanco

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Para la "Baby Merienda" estas Magdalenas de nueces y chocolate blanco!!!

Ingredientes:

1 yogur natural
Utilizando como medida el vasito del yogur:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
125gr. de nueces
125gr. de chocolate blanco

Preparación:

Mezclamos el yogur junto con el aceite de oliva y el azúcar.
Añadimos los huevos y la harina. Incorporamos la levadura y por último agregamos las nueces que previamente habremos picado junto con el chocolate blanco que también habremos troceado. Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena y horneamos durante aprox. 20min. a 180ºC.

Magdalenas de Nueces y Pasas Sultanas

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Y para cumplir con los deseos de las embarazadas, estas Magdalenas de Nueces y Pasas Sultanas

Ingredientes:

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1 yogurt natural
Utilizando como medida el vasito del yogurt:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
100gr. de nueces picadas
100gr. de pasas sultanas

Preparación:

Maceramos las pasas a remojo en ron durante una hora.

Por otro lado batimos el yogurt con el aceite, los huevos y el azúcar y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

Incorporamos la harina junto con la levadura y por último agregamos las nueces picadas y las pasas bien escurridas.

Distribuimos la masa en los moldes de magdalena, las endulzamos por último con un pellizco de azúcar blanquilla y horneamos durante aprox. 35 min. a 180ºC.

Muffins de pistacho y chocolate

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Para empezar el lunes con energía, Muffins de pistacho y chocolate.

Ingredientes:

1 yogurt natural
Utilizando como medida el vasito del yogurt:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
100gr. de pistachos pelados
100gr. de pepitas de chocolate

Preparación:

Batimos el yogurt junto con el azúcar y el aceite de oliva. Incorporamos los pistachos troceaditos y las pepitas de chocolate, en este caso yo he utilizado las que me regaló mi compañero Carlos de "Chocolates Comes".

Agregamos los huevos y por último la harina que habremos mezclado previamente con la levadura.

Vertemos la mezcla en los moldes de muffin y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 min.

Magdalenas de Turrón

Hacía casi dos meses que no hacía ninguna recetilla dulce y para este domingo se me ha ocurrido poner en práctica una receta que había visto en el blog de La casita verde, estas Magdalenas de Turrón.

El resultado es una magdalena no muy dulce, muy esponjosa, con una sabor a turrón muy suave y con una sensación muy agradable al encontrarte, al morder, con pequeños trozos de turrón.

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Ingredientes:

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1 huevo

100gr. de turrón de Xixona

40gr. de azúcar

Medio sobre de levadura Royal

100gr. de leche entera

10gr. de aceite de oliva

125gr. de harina de trigo

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Preparación:

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Batimos el huevo junto con la leche y el aceite.

Trituramos el turrón sin que llegue a convertirse en polvo, tan sólo un poco, para que cuando la magdalena esté cocinada podamos encontrarnos con pequeños trocitos y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos el azúcar, el harina y por último la levadura. Mezclamos y vertemos la mesa en los moldes de magdalena.

Horneamos a 175ªC durante aprox. 20 min.

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Magdalenas de Queso Mascarpone y Naranja

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Para desayunar hoy domingo, Cumpleaños de Antonia, estas Magdalenas de Queso Mascarpone y Naranja.

La receta original es de las "Recetas de Mama, sólo que yo en lugar de hacer un bizcocho con la mezcla he preferido utilizar los moldes individuales y hacer magdalenas.

Ingredientes:

2 huevos
125gr. de queso Mascarpone
75ml. de zumo de naranja
100gr. de harina
75gr. de azúcar blanquilla
50ml. de aceite de oliva
Medio sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
La ralladura de la piel de una naranja

Preparación:

Montamos las claras con un pellizco de sal y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el zumo de naranja y el aceite de oliva e incorporamos el queso. Una vez que esté todo bien mezclado agregamos la harina y la levadura.

Por último, y con mucho cuidado, incorporamos las claras montadas (con movimientos envolventes).

Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Muffins de Nueces y Pepitas de Chocolate

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Domingo por la tarde, cafecito, champán, estas muffins, jericanos, y la familia!!
No se puede pedir más...
Ingredientes:
1 yogur natural

Utilizando como medida el vasito del yogur: 1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 huevos
1 sobre de levadura en polvo "Royal"
125gr. de nueces
100gr. de pepitas de chocolate
Preparación:
Batimos el yogur junto con el azúcar y el aceite.
Agregamos las nueces (ligeramente picadas) y las pepitas de chocolate.
Incorporamos los huevos y por último añadimos la harina junto con la levadura.
Mezclamos y una vez que tengamos una masa homogénea, vertemos en los moldes de muffin y horneamos a 180ºC durante aprox. 15 min.

Magdalenas con Manzana Rallada

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Ingredientes:

125gr. de azúcar
120gr. de aceite de oliva
125gr. de harina
2 huevos
Ralladura de la piel de un limón
1 cucharada sopera de levadura en polvo
Media manzana rallada
2 cucharadas de azúcar glass

Preparación:
Mezclamos el azúcar con el aceite, la ralladura de limón y los huevos.
Incorporamos la harina y la levadura.
Una vez tenemos una masa homogénea, vertemos la mezcla en los moldes, añadimos la ralladura de manzana y por último espolvoreamos con azúcar glass.
Horneamos a 180ºC durante aprox. 25 minutos.

Bizcochitos de Yogur

Para acompañar el café de este domingo estos Bizcochillos de Yogur.

Por fuera parece una magdalena chata pero por dentro la textura se asemeja a la de la leche frita. Han resultado ser un acompañamiento delicioso.

Ingredientes:

2 yogures naturales

4 huevos

Utilizando como medida el vasito del yogur:

1 medida de azúcar

1 medida y media de harina

Media medida de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Batimos los huevos junto con los yogures. A esta mezcla añadimos el azúcar, la harina, el aceite y por último la levadura en polvo.

Vertemos la mezcla en los moldes, espolvoreamos con azúcar blanquilla y horneamos a 180ºC durante aprox. 15 minutos.

Magdalenas de nata

Antes de irme de vacaciones quería hacer esta receta y dedicársela muy especialmente a mi mejora amiga Marta, a Amparo y sobre todo a Andrés.
Muchísimos besos!
Espero que os guste.

Magdalenas de nata

Ingredientes:

350 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de aceite
100 gr. de nata líquida

4 huevos

1 sobre levadura Royal

Una pizca de sal

La ralladura de la piel de una naranja

Preparación:

Mezclar los huevos y el azúcar, agregamos la ralladura de naranja (se puede sustituir por ralladura de limón) el aceite y la nata.
Posteriormente añadimos la harina, la sal y la levadura con movimientos envolventes.
Llenamos ¾ partes de los moldes de las magdalenas con la mezcla, yo en esta ocasión he utilizado unos moldes alargaditos que y también los clásicos moldes redondos, aunque el resultado de los moldes alargaditos no era el que yo buscaba (el aspecto final parece cualquier cosa menos alargado).

Espolvoreamos con azúcar y los llevamos al horno a 200ºC durante 15-17 minutos.

P.D. Precalentar el horno a 250ºC.

Y aquí dejo las fotitos.

Hasta la vuelta!!!!!

Magdalenas (Azúcar & Miel)

28/10/2007

Hoy íbamos a ver a uno de mis vecinos, que ha vuelto a casa después de estar varias semanas bastante pachucho. Queríamos llevarle algo dulce y al final me he decido por algo muy sencillo, unas magdalenas. En otras ocasiones las he hecho con la misma masa de la coca de llanda, pero me gusta más el resultado obtenido por esta otra que es la que lleva yogurt natural. Cuando ya estaba la masa dispuesta en los moldes y antes de meterlas al horno, a unas les he añadido un poquito de azúcar y a otras un poquito de miel.

Aquí va la receta!

Ingredientes:

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1 Yogurt natural
Medio vaso de aceite de oliva

200gr. de azúcar

250gr. de harina

3 huevos (sin son pequeños poner 4) 1 sobre de levadura Ralladura de un limón

Preparación:

Mezclamos el yogurt natural con el aceite de oliva, el azúcar y los huevos, añadimos la ralladura de limón y por último la harina mezclada previamente con la levadura. Batir con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Rellenar los moldes de magdalena con la masa, más o menos hasta la mitad. Después de tener la masa preparada, me he dado cuenta de que sólo me quedaban 12 moldes de magdalena. Antes de llevarlos al horno, de esos 12, en ocho he añadido un pellizco de azúcar encima, en los otros 4 un pequeño riego de miel. Como una vez rellenos esos 12 moldes todavía me quedaba masa, he añadido dos cuadraditos de chocolate puro que he troceado en cuadraditos pequeñitos y, con esta masa con trocitos de chocolate, he rellenado tres moldes de flan, de esos que vende Albal que son desechablesUna vez dispuestos los diferentes moldes en la bandeja del horno, hornear a 180º C durante 18-20 minutos. El resultado, en estas fotillos!

Las de la derecha las de miel, las de la izquierza las de azúcar.

Las de aquí bajo son las de los cuadraditos de chocolate, hechas en las flaneras desechables. 

¡Estas nos las hemos quedado nosotros, ummmmm!