Tarta de Queso - American Cheesecake

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Ingredientes:

200gr. de galletas
100gr. de mantequilla
6 huevos
600gr. de queso crema (yo en este caso he utilizado San Millan)
200ml. de nata líquida 35% MG
200ml. de nata líquida 18% MG
200gr. de leche condensada
La ralladura de la piel de un límón
Mermelada de moras

Preparación:

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos. Con esta pasta forramos la base de un molde desmontable. Una vez forrazo lo metemos en el congelador el tiempo que nos cuesta preparar la mezcla.
En un bol batimos los huevos junto con el queso crema, la nata, la leche condensada y la ralladura de la piel de limón. Cuando tengamos una mezcla totalmente homogenea vertemos sobre la base de galleta e introducimos el molde en el horno.
Horneamos a 180ºC durante 15 min. y luego bajamos el horno a 110ºC y horneamos durante una hora más.
Después de sacar la tarta del horno y cuando ya esté templada la cubrimos con mermelada de moras.

Tarta de queso, chocolate y Baileys

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Ingredientes:

200gr. de galletas
100gr.de mantequilla
240gr. de queso Philadelphia
300ml. de nata 35% MG
1 yogur natural edulcorado
Utilizando como medida el vaso de yogur, una medida y media de azúcar
75gr. de chocolate con leche
50gr. de mantequilla
7 hojas de gelatina
50ml. de Baileys
75ml. de leche entera de vaca

Preparación:

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas.
Mezclamos y forramos el fonde de un molde desmontable con esta mezcla, despúes enfriamos en el congelador mientras vamos preprando el resto de la receta.
Colocamos las hojas de gelatina para hidratarlas en agua fria.
Mezclamos en un bol el queso junto con el yogur y el azúcar.
Una vez que las hojas de gelatina ya se hayan reblandecido las incorporamos a la leche y calentamos hasta que estén totalmente disueltas y lo añadimos a la mezcla de queso, yogur y azúcar y una vez que esté todo integrado dividimos la masa que hemos obtenido en dos bols que contengan la misma cantidad de mezcla.
En una de las mitades agregamos la mitad de la nata que previamente habremos montado y el Baileys.
A la otra mitad le agregamos el chocolate junto con la mantequilla (que habremos derretido previamente en el micrrondas) y por último la otra mitad de la nata montada.
Habremos obtenidos dos mezclas:

- Mezcla de Baileys.
- Mezcla de chocolate

A la hora de montar la tarta vertemos sobre la base de galleta primero parte de la mezcla Baileys y a continuación parte de la mezcla chocolate, volvemos a colocar mezcla Baileys y acabamos con mezcla chocolate. Para terminar con una palito de madera que utilizamos normalmente para las brochetas dibujamos generando ondas, lo mejor es ver la foto.

Vasitos de Tiramisù Veloce

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Del libro de Jamie Oliver "La cocina italiana de Jamie" esta receta de Tiramisú Rápido. En lugar de hacerlo en forma de tarta lo he distribuido en vasitos individuales, he utilizado la mitad de ingredientes que en la receta original y han salido 5 vasitos. El resultado, exitoso!

Ingredientes:
8 bizcochos de huevo "Bella Easo"
150ml. de café Ristretto de Nespresso
2 cucharadas de azúcar blanquilla
250gr. de queso Mascarpone
2 vainas de vainilla
70ml. de licor Amaretto
La ralladura y el zumo de una naranja
Chocolate negro (70% de cacao)
Cacao en polvo sin azúcar
Preparación:
Distribuimos en el fondo de cada vasito 1 bizcocho y medio, en trocitos de aprox. 2 cm. y los cubrimos con el café (que los bizcochos pasados unos minutos absorberan por completo). En un bol mezclamos el queso Mascarpone con el azúcar, el licor Amaretto, el zumo y la ralladura de la naranja y las semillas de las vainas de vainilla. Rallamos virutas de chocolate negro sobre los bizcochos y agregamos la mezcla de mascarpone, azúcar, licor amaretto, semillas de vainilla y naranja.

Por último espolvoreamos con cacao en polvo y enfriamos en la nevera.

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Magdalenas de Queso Mascarpone y Naranja

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Para desayunar hoy domingo, Cumpleaños de Antonia, estas Magdalenas de Queso Mascarpone y Naranja.

La receta original es de las "Recetas de Mama, sólo que yo en lugar de hacer un bizcocho con la mezcla he preferido utilizar los moldes individuales y hacer magdalenas.

Ingredientes:

2 huevos
125gr. de queso Mascarpone
75ml. de zumo de naranja
100gr. de harina
75gr. de azúcar blanquilla
50ml. de aceite de oliva
Medio sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
La ralladura de la piel de una naranja

Preparación:

Montamos las claras con un pellizco de sal y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el zumo de naranja y el aceite de oliva e incorporamos el queso. Una vez que esté todo bien mezclado agregamos la harina y la levadura.

Por último, y con mucho cuidado, incorporamos las claras montadas (con movimientos envolventes).

Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Flanes de Queso Manchego

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Esta es la segunda receta que ubico en el blog y que no he hecho yo, que ha hecho algún miembro de mi familía.

Estos flanes los preparó mi madre como postre el día de su cumpleaños y no quedó nada de nada.

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"Délicieux"

Ingredientes:

150gr. de queso manchego curado rallado
4 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos
500ml. de nata 35% M.G.

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar, el queso rallado y la nata.

Rellenamos los moldes individuales con esta mezcla.

Cubrimos los moldes con una hoja de papel de aluminio y horneamos al baño María a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Por último enfriamos en la nevera durante al menos 8h. antes de degustar.

A la hora de tomarlos, espolvorear con azúcar moreno y quemamos con el soplete de repostería.

Hojaldres de Membrillo y Requesón

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Hoy como postre del día de la madre hemos tomado estos Hojaldres que han resultado deliciosos y que he preparado en apenas unos minutos.

Ingredientes:

Masa de Hojaldre
Membrillo
Requesón
Azúcar Glass
Canela

Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre y la dividimos en doce rectángulos iguales.

En seis de ellos colocamos dos pequeñas porciones de membrillo que cubriremos con requesón.

Los otros seis rectángulos de hojaldre son las tapas de esos seis en los que hemos colocado la mezcla. Presionaremos los bordes para que queden bien unidos ambos rectángulos y pincelamos con huevo batido, tanto los bordes como la superficie.

Horneamos a 180ºC durante aprox. 12 minutos.

Por último espolvoreamos con azúcar glass y canela.

Bizcocho de Queso Quark

Mi vecina Isabel me ha sorprendido con unos cuantos mantelitos de tela con sus correspondientes trapos de cocina a juego, los ha confeccionado ella misma y la verdad es que le han quedado divinos.
Quería agradecerle el súper detalle y se me ha ocurrido prepararle este bizcocho de queso fresco Quark.

Ingredientes:
75gr. de mantequilla
75gr. de azúcar
250gr. de Queso Quark de Danone
200ml. de nata 18% M.G.
125ml. de leche desnatada
1 yogur natural cremoso
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
5 cucharadas soperas de harina

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur natural cremoso y la mantequilla derretida.
En otro bol mezclamos la leche, la nata y queso Quark e incorporamos esta mezcla a la anterior.
Por último incorporamos la harina con la levadura.
Vertemos la masa en un molde de Plum Cake y horneamos a 180ºC durante 45 minutos.

Marchando foto.

Tarta de Queso Mascarpone

Y para la "Cena de despedida del verano 2008" he preparado como postre esta Tarta de Queso Mascarpone. Los invitados, tan agradecidos como siempre, no han dejado nada!

Aquí va la receta.
Ingredientes:
250gr. de queso Mascarpone
250gr. de queso de untar Philadelphia
200ml. de nata 18% M.G.
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
200ml. de leche desnatada
Una cucharada de maizena
La ralladura de la piel de un limón
30 galletas María
125gr. de mantequilla

Preparación:

Primero preparamos la base, para ello trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 8 minutos a 180ºC.

En un bol batimos el queso Mascarpone, el queso Philadelphia, la nata, la leche y el azúcar.
Incorporamos los huevos que habremos batido previamente, la ralladura del limón y por último la maizena.
Colocamos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 180ºC durante aprox. 30min. (hasta que esté cuajada).

Ahí va la foto.

Vasitos de chocolate y queso

Comida en La Barraca 16/09/2007

Ayer las chicas tuvimos comida de fin de verano en La Barraca, aunque tuvieron alguna pequeña dificultad para llegar (por eso siempre digo que vivo en el culo del mundo) a la hora del aperitivito ya estaban aquí.
Al final el tiempo se portó y pudimos hacerla en el exterior y el postre que tenía ilusión en preparar para la ocasión “ VASITOS DE CHOCOLATE Y QUESO” también salió bastante bueno, creo que el oír de forma unánime después de probar la primera cucharada ummmmm, es una muy buena señal.
Quería darles las gracias a Vanesa, a Mª José, a mi prima Osiris y a mi súper hermanita por haber venido; también a Marta (que aunque esta temporada no está siendo muy buena, estoy segura que el año que viene, todo se verá ya lejano y sin duda acudirá a la cita), A todas ellas, gracias!!!!! Sois maravillosas y estupendas. Y como lo prometido es deuda, aquí cuelgo algunas fotillos del momento.

Muchos besos chicas!!

Y ahora sí, vamos con la receta!

VASITOS DE CHOCOLATE Y QUESO

La receta la encontré en Carlos Valencia (blog) aunque después tuve que hacer alguna modificación que otra porque no teníamos en casa leche en polvo.
Os copio aquí la receta tal y como yo la preparé aunque podéis ver la original en el blog de Carlos.

Ingredientes:

Para la crema de chocolate:
25gr de cacao en polvo
110gr de azúcar

20gr de Maizena
90gr de leche desnatada
150gr de nata
2gr de gelatina

Para la crema de queso:
200gr de queso Mascarpone

200gr de nata
40gr de azúcar glass

Preparación:

En un cazo poner la leche desnatada, el azúcar y la Maizena. Cuando esté caliente añadir el chocolate en polvo y la nata hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y esperar que se enfríe, entonces incorporar la gelatina previamente remojada y escurrida y calentar de nuevo hasta que esté totalmente disuelta.
Verter la crema en los vasitos y cuando esté templada meter los vasitos en la nevera.
Para prepara lla crema de queso, semimontar la nata incorporando poco a poco el azúcar glass, después agregar el queso Mascarpone y mezclar.
Sacar los vasitos de la nevera y verter la crema de queso encima de la crema de chocolate.
En este caso yo lo adorné con chocolate puro rallado.

Y voilà!