Pastas de Café y Mantequilla

Noviembre, Náquera, como cada año, llega el momento de recoger la oliva.
Para el cierre de la campaña y para recoger fuerzas, estas pastas de café y mantequilla.

Ingredientes: 

100gr. de chocolate negro
50gr. de café
100gr. de mantequilla
50gr. de azúcar
1 yema
200gr. de harina

Preparación: 

Derretimos el chocolate junto con el café y reservamos. Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la textura de pomada. Añadimos el azúcar, la yema y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos una cucharada sopera de la mezcla de chocolate y café. Por último incorporamos la harina. Mezclamos. formamos una bola, la envolvemos con film y la metemos en el frigorífico durante 15min. Después de este tiempo, extendemos la masa y con el corta pastas vamos obteniendo nuestras porciones. Horneamos durante 12-15min. a 180ºC. Una vez frías, cubrimos o adornamos con el resto de mezcla de chocolate y café.

Pastas de Aguardiente

.
Ingredientes:

100ml. de aguardiente
200ml. de aceite de oliva
60gr. de azúcar blanquilla
450gr. de harina

Preparación:

Colocamos en un bol el aguardiente junto con el aceite de oliva y el azúcar blanquilla, mezclamos y posteriormente agregamos la harina de respostería.
Amasamos, extendemos la masa y un corta pastas, recortamos.
Colocamos las pastas en la bandeja del horno y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 min.
Una vez fuera del horno y cuando todavía están templadas, rebozamos en azúcar blanquilla y listas para tomar!

Pastas de limón

Uno de los dulces preparados para la fiesta sorpresa. Ummm... que sabor más agradable a limón.

Ingredientes:

250gr. de harina
125gr. de mantequilla
65gr. de azúcar blanquilla
1 huevo
Zumo de un limón
Ralladura de la piel de un limón

Preparación:

Colocamos la harina a modo de volcán y en el centro incorporamos el huevo batido, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de la piel del limón y la mantequilla que previamente habremos reblandecido (sin que llegue a fundirse) en el microondas. Mezclamos bien, trabajando la masa con las manos y extendemos con el rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1cm. Recortamos con el cortapastas, colocamos en la plancha del horno y horneamos a 170ºC durante aprox. 18 minutos.

Galletas de Avena y Nueces

.
Ingredientes:

1 taza de mantequilla (250gr.)
1 taza y media de azúcar blanquilla (225gr.)
3 tazas de harina de trigo (375gr.)
1 huevo
1 taza de nueces picadas
1 taza de avena en copos
1 cucharada y media de canela en polvo

Preparación:

Fundimos la mantequilla en el microondas con la función de descongelado durante aprox. 1 minuto. Añadimos el azúcar y batimos energicamente. Agregamos el huevo y una vez que esté totalmente integrado añadimos la harina poco a poco.
Por último agregamos las nueces, los copos de avena y la canela y amasamos bien.
Enfriamos la masa en la nevera durante unas 4 horas.
Extendemos la masa y con ayuda del corta pastas damos forma a las galletas.
Yo en algunas he puesto media nuez para decorar junto con un pellizco de azúcar pero podemos pintarlas con huevo, espolvorearlas con canela y azúcar...
Horneamos a 180ºC durante aprox. 1o min.

Galletas de Licor Amaretto

.

Para la tarde de ayer, amistad, amor y apoyo, todo ello endulzado con estas Galletas de Licor de Amaretto y la repetición de un clásico, Muffins de nueces y pepitas de chocolate.

Ingredientes:

125gr. de mantequilla
125gr. de azúcar glass
1 huevo
225gr. de harina
2 cucharadas soperas de Licor Amaretto (la receta original utilizaba Cointreau)
Huebo batido o azúcar blanquilla para pintarlas/decorarlas.

Preparación:

Mezclamos la mantequilla (que habremos derretido previamente en el microondas con la "función de descongelado" para que soporte una temperatura no muy alta) con el azúcar glass. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté totalmente integrado. Incorporamos el licor de Amaretto y por último la harina. Cuando tengamos una masa homogénea le damos una forma de cilindro alargado, la envolvemos en papel de aluminio y la enfriamos en la nevera durante 24h.

A la hora de hacer las galletas extendemos la masa con el rodillo y cortamos con el corta pastas.

Antes de hornear podemos pintarlas con huevo batido o espolvorearlas con azúcar glass, yo he optado por pintarlas con huevo para que no estuvieran tan dulces.

Horneamos a 180ºC durante aprox. 12 minutos.

Galletas de Moscatel

.

Este fin de semana hemos acabado con la campaña de la oliva. Después de recuperar fuerzas con una suculenta Torrà y para acompañar el café y la Mistela he preparado estas Galletas de Moscatel y unas Pasta de Anís.

La receta de las Galletas de Moscatel es una variación de la Receta de los Roscos de Vino que se hacen en el Alto Palancia.

Ingredientes:

100ml. de Moscatel
100ml. de aceite de oliva
80gr. de azúcar
1 papel de gasificante (1 parte azul + 1 parte blanca)
250gr. de harina
Preparación:

Mezclamos el moscatel con el aceite de oliva y el azúcar.

Añadimos poco a poco la harina previamente mezclada con el gasificante.

Trabajamos la masa, la extendemos con el rodillo y cortamos con el corta pastas (han salido unas 12 unidades).

Por último, espolvoreamos con azúcar blanquilla y horneamos a 180ºC durante unos 12-15 minutos.

Galletas de naranja y chocolate

El sábado fuimos a cenar a casa de unos amigos y llevamos estas galletas para acompañar al café.

Prepararon una súper cena y, aunque ya se lo dijimos en directo, vaya desde aquí nuestra felicitación a la súper cocinera que se lo curró un montón.

Chicos, lo pasamos muy bien.

Y aquí dejo la receta, que es muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

100gr. de mantequilla
35gr. de azúcar
La pulpa de media vaina de vainilla
La ralladura de la piel de una naranja
130gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 pellizco de sal

Para decorar:

125gr. de chocolate Nestle Postres
3 cucharadas de zumo de naranja
Piñones
Ralladura de Pistacho
Almendra laminada

Preparación:

Mezclamos la mantequilla previamente diluida junto con el azúcar, la vainilla y la ralladura de la naranja.

Incorporamos la harina mezclada con la sal y la levadura.

Trabajamos la masa, extendemos con el rodillo y cortamos las galletas con el corta pastas.

Hornear a 150ºC durante 15 minutos.

Me han salido 14 unidades.

Mientras se enfrían, derretimos el chocolate en el microondas a 640W durante 2 minutos.

Añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien.

Con la ayuda de una cuchara, bañamos la mitad de cada galleta con el chocolate y añadimos los frutos secos antes de que el chocolate se enfríe.

Y voilà!

Galletas de aceite de oliva

12/10/2007

Estas galletas son una ocurrencia de un final de tarde, algo fácil y rápido de cocinar pero con un resultado muy exitoso.
Con tan sólo huevos, azúcar, harina y el tan valioso aceite de oliva salieron unas galletas buenísimas para acompañar el café, algo que nos encanta.

Ingredientes:

1 huevo

90gr. de azúcar

80gr. de aceite de oliva
1 Sobre de gasificante (el blanco y azul)

200gr. de Harina

Preparación:

En un bol mezclamos el huevo, el azúcar, el aceite de oliva y la harina con los papeles de gaseosa, amasamos hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con las manos. Extender con un rodillo y darles la forma deseada.
Yo las he hecho todas redondas aunque de diferentes tamaños, he hecho unas pequeñas que he dividido en dos grupos, unas espolvoreadas sólo con azúcar y otras espolvoreadas con canela y azúcar glass; un segundo grupo de un tamaño un poco más grande, aunque también redondas, sólo pintadas con huevo batido; y un tercer grupo y el más exitoso, más grandes todavía y decoradas con pepitas de chocolate.

Una vez formadas y decoradas las llevamos al horno durante 10 minutos a 200º C.

Aquí dejo la muestra fotográfica del resultado.