Magdalenas de Galletas Digestive y Pepitas Chocolate

Para el "Día de la Madre" estas Magdalenas de galletas "Digestive" y pepitas de chocolate.

Ingredientes:

1 yogur de limón
Utilizando como medida el vasito del yogur:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
125gr. de pepitas de chocolate
8 galletas Digestive 
Azúcar glass

Preparación:

Mezclamos el yogur junto con el aceite de oliva y el azúcar.
Añadimos los huevos y la harina. Incorporamos la levadura y por último agregamos las pepitas de chocolate y las galletas Digestive a trocitos. 
Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena, rallamos dos galletas digestive y espolvoreamos este polvo por encima de la masa. Horneamos a 180ºC durante aprox. 20min.
En cuanto las saquemos del horno espolvoreamos un porquito de azúcar glass y listo!!!!

Torrijas XXL

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Torrijas tamaño XXL

Ingredientes:

5 rebanadas de pan de molde (Hemos comprado el de Consum que venden cortado en rebanadas y que es parecido a la textura del pan de molde pero el aspecto es más de un pan de pueblo)
750ml. de leche entera
Piel de una naranja
Piel de un limón
2 ramas de canela
6 huevos
75gr. de azúcar blanquilla
75gr. de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de brandy

Para decorar

Azúcar blanquilla
Canela

Preparación:

Calentamos la leche junto con el azúcar, la piel de naranja, la piel de limón, las ramas de canela y el brandy. Una vez que haya hervido, lo retiramos y dejamos reposar hasta que esé templada.
Batimos los huevos y colamos la leche.
Pasamos las rebanadas de pan primero por la leche y despúes por el huevo.
Freímos en abundante aceite muy caliente.
Cuando las sacamos las dejamos escurrir sobre papel absorbente y después las pasamos por una mezcla de azúcar blanquilla y canela. Está mezcla es a gusto de cada persona en función de lo que quieras que predomine, el azúcar o la canela.

Monas de Pascua 2012

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Ingredientes:
75gr de aceite de aceite de oliva
100gr de leche
50gr de azúcar blanquilla
2 cucharaditas de azúcar vainillada
El zumo de una naranja
Ralladura la piel de una naranja
1 huevo
25gr de levadura fresca
375gr de harina de trigo
Conejos Lindt de chocolate
Huevos cocidos
1 huevo crudo para pintar

Preparación:
Calentamos ligeramente la leche y diluimos los 25gr. de levadura fresca.
Agregamos el azúcar, las dos cucharaditas de azúcar vainillada, el aceite de oliva, el huevo, la ralladura de naranja y el zumo de naranja.
Amasamos bien y acabamos de trabajar la mezla en el banco de trabajo.
Formamos una bola que colocamos en un recipiente, tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Dependiendo de la temperatura y la humedad de cada cocina tardará un tiempo u otro. Yo la tuve que sacar al sol, pues hacía más calor fuera que dentro de casa, y tardó aprox. una hora y cuarto.
Pasado este tiempo, cogemos la bola, le damos un par de vueltas para desgasificarla y cortamos porciones de 75gr. (no las he hecho muy grandes para que salieran más unidades)
Formamos bolitas con cada porción, colocamos en una bandeja, cubrimos con un paño de cocina y repetimos la misma operación. Dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen. Esta vez será más rápido y necesitarán algo menos de tiempo, aprox. una hora.
El siguiente paso es coger cada una de las bolas y darles la forma que queremos, redonda, en forma de serpiente...Las que vayan con huevo duro se lo colocamos en ese momento, las que llevan el conejito de chocolate, lo colocamos con suavidad en cuanto las saquemos del horno.
Pincelamos ligeramente con huevo batido, espolvoreamos azúcar y anisitos.
El horno debemos de haberlo precalentado a 220ºC. Antes de introducir las monas lo bajamos a 180ºC. Horneamos en dos tandas, aprox. 20 min.

Enrollados de Canela

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Ingredientes:

Masa

120gr. de leche entera
60gr. de miel
25gr. de mantequilla
25gr. de levadura fresca
1 huevo
350gr. de harina
1 pizca de sal

Relleno

75gr. de mantequilla
2 cucharaditas de canela en polvo
50gr. de azúcar moreno
30gr. de azúcar blanquilla

Preparación:

Calentamos ligeramente la leche y en ella diluimos los 25gr. de levadura fresca
Incorporamos la mantequilla que previamente habremos derretido en el microondas y a continuación la miel y el huevo.
Agregamos por último la harina tamizada y mezclamos.
Cuando tengamos todos los ingredientes agregados y una masa homogenea, dejamos reposar aprox. una hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Una vez que haya doblado su volumen, a mano le damos un par de vueltas a la masa para desgasificarla.
Engrasamos el banco de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con esta mezcla el rectángulo.
Enrollamos como si se tratase de un brao de gitano y con un cuchillo afilado vamos cortando rodajas. Colocamos en la bandeja del horno y dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (aprox. 4o min.)
Por último horneamos a 220ºC durante aprox.

Trufas de Naranja

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Ingredientes:

300gr. Chocolate puro Valor
100gr. Mantequilla
100gr. Leche condensada
Media copita de coñac
La ralladura de la piel de una naranja rallada muy fina.
El zumo de una naranja
Cacao en polvo

Preparación:

Se funde en el chocolate en el microondas a media potencia. Se agrega la mantequilla, la leche condensada y el coñac. Agregamos la ralladura y el zumo de la naranja y mezclamos.
Se vierte en una fuente y se mete en el congelador durante al menos dos horas.
Vamos formando las bolitas del tamaño que queramos y después cubrimos con cacao en polvo.

Plum Cake de Pasas y Nueces

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Versión del Plum Cake sustituyendo las frutas escarchadas únicamente por pasas y nueces.

Ingredientes:

5 huevos
1 naranja
250gr. de azúcar blanquilla
225gr. de mantequilla
375gr. de harina de trigo
4 cucharas soperas de leche entera
100gr. de pasas sultanas
100gr. de nueces
1 sobre de levadura "Royal"

Preparación:

Colocamos las pasas a remojo en ron mientras preparamos la masa con el resto de ingredientes (si queremos evitar el alcohol, también se pueden poner a remojo en leche tibia)
Se baten los huevos con el azúcar, la ralladura de la piel de la naranja y también su zumo.
Añadimos la mantequilla que previamente habremos derretido en el microondas utilizando la función de descongelado. Agregamos a continuación las cuatro cucharadas soperas de leche .
En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura, tamizamos la mezcla y la añadimos a la primera parte de la masa que hemos preparado con los huevos, azúcar,naranja, leche y mantequilla. Por último agregamos las pasas sultanas que previamente habremos escurrido y las nueces que previamente habremos troceado.
Vertemos en el molde de Plum Cake y horneamos durante 3 min. a 250ºC y después bajamos el horno a 200ºC y horneamos durante aprox. 45 min. más.

Polvorones de Aceite de Oliva

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Ingredientes:

300gr. de harina
125ml. de aceite de oliva
150gr. de azúcar blanquilla
100gr. de almendra molida

Preparación:

Tostamos la harina en una sartén con cuidado para que no se queme y quede uniforme.
Una vez que se haya enfriado, hacemos un hueco en el centro a modo de volcán e incorporamos el aceite de oliva, la almendra molida y el azúcar.
Trabajamos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea, extendemos y cortamos con un cortapastas. Debemos de ser cuidadosos ya que es una masa que se agrieta con facilidad.
Horneamos a 180ºC durante aprox. 12 min.
Una vez horneados los espolvoreamos con azúcar glass.
Los podemos disponer tal cual en una bandeja o envolver con papel de seda. Yo tenía papeles de seda traídos de Madrid exclusivamente para este tipo de dulce, que llevan impresos un logo se puede leer "Polvorón - Fabricación Especial".