Tarta de Queso - American Cheesecake

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Ingredientes:

200gr. de galletas
100gr. de mantequilla
6 huevos
600gr. de queso crema (yo en este caso he utilizado San Millan)
200ml. de nata líquida 35% MG
200ml. de nata líquida 18% MG
200gr. de leche condensada
La ralladura de la piel de un límón
Mermelada de moras

Preparación:

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos. Con esta pasta forramos la base de un molde desmontable. Una vez forrazo lo metemos en el congelador el tiempo que nos cuesta preparar la mezcla.
En un bol batimos los huevos junto con el queso crema, la nata, la leche condensada y la ralladura de la piel de limón. Cuando tengamos una mezcla totalmente homogenea vertemos sobre la base de galleta e introducimos el molde en el horno.
Horneamos a 180ºC durante 15 min. y luego bajamos el horno a 110ºC y horneamos durante una hora más.
Después de sacar la tarta del horno y cuando ya esté templada la cubrimos con mermelada de moras.

Tarta de chocolate II

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Ingredientes:
1 hoja de masa Brisa (yo he utilizado una de la marca Rana)
1 tableta de Chocolate Lindt relleno de naranja
Para la mousse de crema de avellanas:400ml. de nata líquida 35% MG
2 claras de huevo
200gr. de crema de avellanas (Nutella)
1/2 vasito de leche
3 hojas de gelatina

Preparación:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Forramos el molde que vayamos a utilizar con la masa Brisa, creando una tartaleta de grana tamaño, pinchamos la base, cubrimos de garbanzos y horneamos durante aprox. 15min. a 180ºC.
Calentamos la leche con las hojas de gelatina previamente escurridas hasta que queden totalmente integradas.
Fundimos la Nutella en el microonas a 320W durante 2 min. y la agregamos a la mezcla de leche y gelatina.
Montamos por separado las claras de huevo y la nata y para formar la mousse lo que hacemos es agregar a la mezcla de Nutella,leche y gelatina primero las claras con movimientos envolventes y por último la nata montada.
Para el montaje de la tarta sobre la tartaleta ya fría colamos la tableta de chocolate cortada en trocitos y después vertemos la mousse hasta que esté totalmente cubierta.
Enfriamos en la nevera durante al menos 6 horas antes de degustar.

Tarta de queso, chocolate y Baileys

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Ingredientes:

200gr. de galletas
100gr.de mantequilla
240gr. de queso Philadelphia
300ml. de nata 35% MG
1 yogur natural edulcorado
Utilizando como medida el vaso de yogur, una medida y media de azúcar
75gr. de chocolate con leche
50gr. de mantequilla
7 hojas de gelatina
50ml. de Baileys
75ml. de leche entera de vaca

Preparación:

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas.
Mezclamos y forramos el fonde de un molde desmontable con esta mezcla, despúes enfriamos en el congelador mientras vamos preprando el resto de la receta.
Colocamos las hojas de gelatina para hidratarlas en agua fria.
Mezclamos en un bol el queso junto con el yogur y el azúcar.
Una vez que las hojas de gelatina ya se hayan reblandecido las incorporamos a la leche y calentamos hasta que estén totalmente disueltas y lo añadimos a la mezcla de queso, yogur y azúcar y una vez que esté todo integrado dividimos la masa que hemos obtenido en dos bols que contengan la misma cantidad de mezcla.
En una de las mitades agregamos la mitad de la nata que previamente habremos montado y el Baileys.
A la otra mitad le agregamos el chocolate junto con la mantequilla (que habremos derretido previamente en el micrrondas) y por último la otra mitad de la nata montada.
Habremos obtenidos dos mezclas:

- Mezcla de Baileys.
- Mezcla de chocolate

A la hora de montar la tarta vertemos sobre la base de galleta primero parte de la mezcla Baileys y a continuación parte de la mezcla chocolate, volvemos a colocar mezcla Baileys y acabamos con mezcla chocolate. Para terminar con una palito de madera que utilizamos normalmente para las brochetas dibujamos generando ondas, lo mejor es ver la foto.

Mermelada de Tomate

Ingredientes:
750gr. de tomates maduros
500gr. de azúcar blanquilla
Zumo de un limón
1 clavo

Preparación:
Lavamos los tomates para luego escaldarlos y pelarlos (sumergimos en agua hirviendo durante aprox. 30 segundos y así podremospelarlos con facilidad).
Cortamos por la mitd y retiramos el mayor numero de semillas que nos sea posible.
Picamos los tomates y los dejamos macerar junto con el azúcar y el zumo de limón durante al menos 8h.
Transcurrido este tiempo colocamos en una cacerola, añadimos el clavo y cocemos a fuego muy lento durante 50min.
Dejamos enfriar, retiramos el clavo y distribuimos en los tarros.
El resultado a continuación...

Coca de Llanda II

Ingredientes:
3 huevos
300gr. de azúcar blanquilla
La piel rallada de un limón
225gr. de aceite de oliva
50gr. de zumo de naranja
250gr. de leche entera
400gr. de harina integral de trigo
3 juegos de papeles de gasificante (3 blancos + 3 azules)
Preparación:
Batimos los huevos junto con el aceite, la leche, el zumo de naranja y la ralladura de la piel de limón. Incorporamos el azúcar y una vez que esté totalmente incorporada agregamos la harina y por último el gasificante.
Horneamos a 180ºC durante aprox. 25-30min.
En este caso yo la he servido comopostre acompañada de helado de vainilla y barquillo.

Bizcochitos de Bayleis

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Ingredientes:

100ml. de Bayleis
190gr. de harina de trigo
125gr. de azúcar
125gr. de mantequilla
2 huevos
1/2 sobre de levadura Royal

Preparación:

Mezclamos la mantequilla temperatura ambiente con el azúcar. Una vez que esté bien mezclado, agregamos los huevos de uno en uno y batimos energicamente.
Incorporamos la harina junto con la levadura y por último agregamos el Bayleis.
Vertemos en moldes individuales y horneamos a 180ºC durante aprox. 25min.

Arroz con leche de horchata

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Ingredientes:

1 litro de horchata
120gr. de arroz
3 cucharadas soperas de azúcar
1 limón y 1 naranja
2 palitos de canela
Canela en polvo

Preparación:

Calentamos la horchata junto con las ramas de canela y la piel del limón y d e la naranja.

Cuando comience a hervir agregamos el azúcar y removemos hasta que esté totalmente disuelta. Una vez que comience el segundo hervor retiramos la piel del limón y de la naranja e incorporamos el arroz. Cocemos a fuego lento durante unos 20-25min. El tiempo dependerá de la textura final que estemos buscando, con este tiempo el grano se hace blandito.
Retiramos del fuego y una vez que esté templando colocamos en los recipientes dónde vayamos a degustarlo y por último los espolvoreamos con canela.