Soplillos de Villarrobledo

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Aunque la mayoría de las recetas de Soplillos incluyen como ingredientes la clara de huevo y la almendra, esta receta es otra variedad que Antonia trae consigo de Villarrobledo, su pueblo natal. Buenísimos y muy ligeros; perfectos para acompañar el café.

Ingredientes:
200ml. de vino blanco
200ml. de aceite de oliva
Aprox. 600gr. de harina
Azúcar y canela

Preparación:
Mezclamos el vino blanco y el aceite.
Incorporamos el harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea, consistente y que no se pegue a los dedos.
Trabajamos la masa, extendiéndola con el rodillo hasta dejar una lamina muy fina
Cortamos la lámina en rombos que freiremos en abundante aceite muy caliente.
Por último los escurrimos bien y los pasamos por el azúcar y la canela.

Trufas de Chocolate Blanco y Crema Catalana

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Y para hacer más llevadera la última mañana del año 2008, degustamos un pica-pica.

El toque dulce, estas Trufas de Chocolate Blanco y Crema Catalana que preparé el día de antes.

Ingredientes:

500gr. de chocolate blanco

150ml. de nata

150ml. de licor crema catalana

200gr. de galletas María

Azúcar glass

Preparación:

Fundimos el chocolate blanco en el microondas a 320w. durante aprox. un minuto.

Agregamos la nata y posteriormente el licor de crema catalana.

Enfriamos la mezcla en la nevera durante aprox. 2 horas.

Transcurrido este tiempo agregamos las galletas trituradas y volvemos a enfriar en la nevera durante un días. Lo mejor de preparar la masa de un día para otro, es que al estar aprox. 24 horas en la nevera, la masa adquiere la consistencia necesaria para su fácil manejo a la hora de trabajarla.

Por último les damos forma, yo he preparado bolitas y las he pasado por azúcar glass. También se pueden pasar por coco, canela, cacao en polvo...

Natillas de Turrón

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Y como postre para estas fechas, estas Natillas de Turrón, de elaboración muy sencillas y rápidas.
Ingredientes:

60gr. de Turrón de Jijona600gr. de leche entera
80gr. de azúcar blanquilla
2 huevos
1 cucharada sopera de preparado de natillas
Preparación:

Calentamos la leche con el azúcar.
Fundimos el turrón y lo añadimos a la leche
Dejamos templar esta mezcla y posteriormente incorporamos los huevos bien batidos.
Volvemos a calentar durante unos 5 min. a baja temperatura y agregamos el preparado de natillas, mezclamos hasta que se haya disuelto en su totalidad.
Vertemos en las copas y enfriamos en la nevera hasta que las vayamos a degustar.
En este caso yo las he adornado con canela y barquillos de chocolate rellenos de turrón.

Hojaldrinas

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El sábado por la tarde-noche, acudimos a la Christmas Party que habían preparado Frances y Dorine en casa de esta última.

Los pasamos muy bien, fue todo un encuentro cultural, muy enriquecedor.

Preparé algo salado y de dulce, estas hojaldrinas, pastas muy típicas en estas fechas.

Ingredientes:
600gr. de harina
400gr. de mantequilla
50gr. vino blanco
59gr. de zumo de naranja
50gr. de azúcar

Azúcar glass (para decorar)

Preparación:
Amasamos el vino blanco, el zumo de naranja, e azúcar, la harina y la mantequilla muy fría y cortada en láminas.
Una vez obtengamos una masa homogénea, la tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.
Pasado este tiempo, extendemos la masa, dejándola de un grosor de 1,5cm. y cortamos con el cortapastas.
Volvemos a introducir en el frigorífico durante otra hora.
Por último horneamos a 180ºC durante aprox. 30 min.
Una vez frías, las pasamos por azúcar glass.

Galletas de Moscatel

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Este fin de semana hemos acabado con la campaña de la oliva. Después de recuperar fuerzas con una suculenta Torrà y para acompañar el café y la Mistela he preparado estas Galletas de Moscatel y unas Pasta de Anís.

La receta de las Galletas de Moscatel es una variación de la Receta de los Roscos de Vino que se hacen en el Alto Palancia.

Ingredientes:

100ml. de Moscatel
100ml. de aceite de oliva
80gr. de azúcar
1 papel de gasificante (1 parte azul + 1 parte blanca)
250gr. de harina
Preparación:

Mezclamos el moscatel con el aceite de oliva y el azúcar.

Añadimos poco a poco la harina previamente mezclada con el gasificante.

Trabajamos la masa, la extendemos con el rodillo y cortamos con el corta pastas (han salido unas 12 unidades).

Por último, espolvoreamos con azúcar blanquilla y horneamos a 180ºC durante unos 12-15 minutos.

Pastas de Anís

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Ingredientes:

90gr. de anís seco
180gr. de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar soperas
450gr. de harina

Preparación:

Mezclamos el anís con el aceite de oliva y agregamos la harina (tamizada) poco a poco.

Trabajaremos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla de 1cm. de grosor.

Recortamos la masa con un corta pastas (yo he utilizado un vaso, para obtener formas redondas), hacemos hoyitos en cada una de las unidades y echamos una cucharadita de azúcar en cada una de ellas.

Horneamos a 180ºC durante 25 minutos.

Tarta Mousse de Crema de Avellanas

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Este sábado María cumplía dos años, me hacía ilusión llevar la tarta y he preparado esta Tarta Mousse de Crema de Avellanas.Me gusta hacer las fotos en el exterior porque la luz natural les da una nitidez diferente pero en esta ocasión y ante el poco tiempo del que disponía no pudo ser.
Dejo una foto de la tarta antes de desmoldarla y unas pequeñas fotos de la base del bizcocho, de la mousse de crema de avellanas y de la tarta una vez finalizada.

Aquí dejo la receta.

Ingredientes:

Bizcocho

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

Mousse de Crema de Avellanas

400ml. de nata 35% M.G.

2 claras de huevo

200gr. de crema de avellanas (Nutella)

1/2 vasito de leche

3 hojas de gelatina

Cobertura de chocolate

75gr. de nata 35% M.G.

75gr. de chocolate puro

30gr. de mantequilla

Preparación:

Bizcocho

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, incorporamos la harina y por último y poco a poco agregamos las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en molde de 28cm. y horneamos a 180ºC durante 18 min.
Mousse de Crema de Avellanas

Colocamos a remojo las hojas de gelatina en un vaso de agua fría y mientras fundimos la crema de avellanas en el microondas a 320W durante 2 min.

Calentamos el medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina previamente escurridas.

Añadimos esta mezcla de leche y gelatina a la crema de avellanas y dejamos templar esta mezcla a temperatura ambiente.

Montamos por separado las claras de huevo y la nata y formamos la mousse agregando las claras de huevo y la nata a la crema de avellanas.

Por último, vertemos la mousse sobre la base de bizcocho y enfriamos.
Cobertura de chocolate

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Calentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y el chocolate que previamente habremos fundido en el microondas a 320W durante un minuto. Cuando obtengamos una mezcla totalmente homogénea, vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.

Aquí os dejo unas pequeñas fotos de la base de bizcocho, de la mousse de crema de avellanas y de la tarta una vez finalizada y desmoldada.