Vasitos de Mousse de Cava

Y esta Nochebuena, un postre que resultó refrescante y suave, Mousse de Cava.

En lugar de presentarlo en un único molde para servirlo después en porciones, opté por hacer raciones individuales.

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos
100gr. de azúcar
100 gr. de harina

Mousse de Cava:
250gr. de Cava Brut
100gr. de azúcar
20gr. de zumo de limón
70gr. de yemas (aprox. 4 yemas)
7gr. de gelatina neutra
400gr. de nata 35% M.G.

Preparación:
Para obtener el bizcocho, mezclamos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina tamizada y una vez que esté todo mezclado, vertemos en un molde rectangular que horneamos a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.

Para el Mousse de cava, colocamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Mientras ésta se ablanda, en un cazo calentamos el cava junto con el azúcar y el zumo de limón. En cuanto hierva, lo retiramos del calor y volcamos muy poco a poco esta mezcla sobre las yemas batidas. Volveremos a calentar y añadimos la gelatina y la nata que previamente habremos montado. ¡Y ya está lista la mousse!

Para el montaje de los vasitos, recortamos con un corta pastas tantos círculos de bizcocho como vasitos vayamos a preparar, los empapamos de cava y los colocamos en el fondo de los vasitos, añadimos la mousse que hemos preparado y dejamos enfriar en la nevera. En este caso, yo los he adornado sencillamente con una frambuesa.

Tarta de Chocolate

Y para celebrar el cumpleaños de la súper hermanita, esta Tarta de Chocolate.

Altamente recomendada para los súper golosos y sobre todo, amantes del chocolate.

Ingredientes:

Trufa:
400gr. de chocolate Nestle Postres
200ml. de nata
50gr. de Licor Cointreau
20gr. de mantequilla

Nata montada:
200ml. de nata
30gr. de azúcar

Bizcocho de chocolate sin harina:
160gr. de yemas
140gr. de azúcar
60gr. de cacao en polvo

210gr. de claras
120gr. de azúcar

Elaboración:

En un molde redondo de 20cm. de diámetro poner una base de Pasta Brise, yo he aprovechado un sobrante que tenía en el congelador de otra tarta que hice hace poco, se puede comprar hecha, para ver elaboración pinchar aquí

Sobre la pasta brise incorporaremos la nata previamente montada con el azúcar.

Para la elaboración del bizcocho de chocolate sin harina: por un lado montamos las claras con el azúcar, después batimos las yemas con el azúcar y el cacao en polvo y mezclamos con mucho cuidado con las claras montadas. Verter en un molde y hornear a 200º C durante 10 minutos.

Para la trufa: calentamos la nata, incorporamos el chocolate, la mantequilla previamente batida y por último el Licor Cointreau.

Montaje final de la tarta:
Sobre la pasta brise, cubierta con la nata montada, colocamos el bizcocho de chocolate sin harina y por último cubrimos con la trufa.

Decorar con azúcar glass y cacao en polvo.

Polvorones

Ya están aquí las fiestas navideñas y con ellas, este primer dulce típico, Los Polvorones.

Los hemos tomado esta mañana para hacer más llevadero este siete de diciembre, en el que algunos no hemos hecho puente.
Para acompañarlos, mi compañera Mariola ha traído una botella de Reymos, un rico espumoso de moscatel que se elabora en la Cooperativa Agraria de la localidad de Cheste.

¡Gracias a todos por ser tan agradecidos!

Y aquí dejo la receta.

Ingredientes:

250gr. de manteca de cerdo

250gr. de azúcar glass
500gr. de harina

125gr. de almendra molida

Canela

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Extendemos la harina en una bandeja de horno y horneamos 150ºC durante unos 20 minutos.

Derretimos la manteca de cerdo y añadimos el azúcar glass. Cuando tengamos una masa homogénea y blanquecina, añadimos la harina totalmente fría, unos golpecitos de canela y la almendra molida.

Trabajamos la masa y posteriormente la extendemos con aproximadamente 1cm. de grosor.

Cortamos en porciones y horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

Una vez fríos expolvorear con azúcar glass.

Pan de nueces

Desde hace bastante tiempo tenía en mente probar alguna receta de pan, aprovechando la gran cantidad de nueces que me había traído mi madre de Torás, se me ha ocurrido elaborar un Pan de nueces.
El resultado ha sido un pan bastante compacto, muy parecido al que podemos comprar en el horno.
¡Que ricas han estado las tostadas del desayuno del domingo!

Ingredientes:
175gr. de agua.

20gr. de aceite de oliva

15gr. de levadura fresca
125gr. de nueces

300gr. de harina

Una cucharita de las de café de sal

Preparación:

Mezclamos el agua junto con la levadura y añadimos el aceite de oliva.
Incorporamos las nueces y la harina previamente mezclada con la sal.
Trabajar la masa y formar una bola que colocaremos en un molde de Pirex de 20 cm. de diámetro. y hacer unos pequeños cortes en la superficie.
Tapamos el molde con su tapa correspondiente y lo introducimos en el horno a 220º C (no es necesario precalentamiento del horno) durante aproximadamente 40 min.

Tarta de Cumpleaños

Hoy celebrábamos el cumpleaños de María, su primer añito.
Está guapísima!!

Como la ocasión lo merecía, y la verdad es que me hacía mucha ilusión, les dije que me encargaba de llevar la tarta. He optado por una “Tarta de Chocolate” que creo que ha gustado bastante.

Francisco, Neri, lo hemos pasado muy bien!!!!!

En cuanto a la receta, esta Tarta de Chocolate, está formada por tres tipos de texturas diferentes: pasta brise, bizcocho de chocolate sin harina y chocolate a la naranja.


Ingredientes:

Pasta Brise: 130gr. de azúcar glass
260gr. de mantequilla
60gr. de huevo
330gr. de harina
100gr. de almendra molida
un pellizco de canela
un pellizco de sal

Bizcocho de chocolate sin harina:160gr. de yemas
140gr. de azúcar
60gr. de cacao en polvo

210gr. de claras
120gr. de azúcar

Trufa de naranja:500gr. de chocolate Nestle postres
800gr. de nata 35% M.G.
60gr. de miel
200gr. de mantequilla
piel de cuatro naranjas
En la receta original que he sacado de http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/, le añadía también un poquito de Cointreau, pero como habían niños, para esta ocasión no lo he añadido.


Elaboración:

Pasta Brise:
Batir la mezclamos la mantequilla junto al azúcar glass y añadir el huevo.
Mezclar la almendra molida junto con la harina, el pellizco de canela y el pellizo de sal y añadir a la mezcla de mantequilla.
Dejar reposar la masa en la nevera envuelta en film 24horas.
Una vez reposada la masa y cuando vayamos a montar la tarta, forrar el molde e introducir al horno a 180º durante 15 minutos.

Bizcocho de chocolate sin harina:
Batir las yemas junto con el azúcar y añadir el cacao en polvo.
Por otro lado montar las claras junto con el azúcar.
Unir las dos mezclas con mucho cuidado de que no se bajen las claras.
Verter la masa en un molde y hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Trufa de naranja:

En un recipiente depositar las pieles de las naranjas junto con la nata y dejar en el frigorífico. En la receta original indicaba que tuviéramos esta infusión en frío durante unas 12 horas pero una vez hecha la receta y para la próxima vez que la vuelva a hacer, que seguro que habrá una próxima vez, tendré más tiempo la infusionando la nata junto a las pieles de naranja o añadiré la piel de más de 4 naranjas para potenciar más ese toque a naranja, ya que se ha quedado bastante difuminado.
Después retirar las pieles de naranja y calentar la nata junto a la mantequilla y a la miel. Por último incorporar el chocolate y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y brillante.

Montaje de la tarta:

Una vez horneada la Pasta Brise, añadir una primera capa de trufa, después colocaremos el bizcocho de chocolate sin harina y cubrimos con el resto de trufa a la naranja.
En este caso, y como era para un cumpleaños de niños, la he adorando con anisitos!!

Coquetes de Sagi

Otro año más, comienza la campaña de la oliva.
Lo que para mucha gente puede ser una obligación, nosotros hemos sabido convertirlo en algo placentero y divertido.
Para acompañar el café de sobremesa esta antigua receta valenciana: Coquetes de Sagi o Tortitas de Manteca. He tenido que pasar las medidas a gramos porque en la receta original estaban expresada en onzas.
Aquí os dejo ingredientes, forma de hacerlas y foto!

Ingredientes:

350gr. de harina
175gr. de manteca de cerdo
175gr. de azúcar
3 huevos
1 Limón rallado
Canela

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la manteca de cerdo previamente diluida, el limón rallado y la canela al gusto, (yo he puesto 1 cucharadita de café).
Por último ir agregando la harina poco a poco hasta obtener una masa homogenea.
Volcar en un molde, yo he utilizado un molde de 25cm., espolvorearlo con azúcar y llevarlo al horno a 180ºC durante 18 - 20 minutos.
También se pueden hacer pequeñas coquetes o tortitas individuales.

Magdalenas (Azúcar & Miel)

28/10/2007

Hoy íbamos a ver a uno de mis vecinos, que ha vuelto a casa después de estar varias semanas bastante pachucho. Queríamos llevarle algo dulce y al final me he decido por algo muy sencillo, unas magdalenas. En otras ocasiones las he hecho con la misma masa de la coca de llanda, pero me gusta más el resultado obtenido por esta otra que es la que lleva yogurt natural. Cuando ya estaba la masa dispuesta en los moldes y antes de meterlas al horno, a unas les he añadido un poquito de azúcar y a otras un poquito de miel.

Aquí va la receta!

Ingredientes:

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1 Yogurt natural
Medio vaso de aceite de oliva

200gr. de azúcar

250gr. de harina

3 huevos (sin son pequeños poner 4) 1 sobre de levadura Ralladura de un limón

Preparación:

Mezclamos el yogurt natural con el aceite de oliva, el azúcar y los huevos, añadimos la ralladura de limón y por último la harina mezclada previamente con la levadura. Batir con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Rellenar los moldes de magdalena con la masa, más o menos hasta la mitad. Después de tener la masa preparada, me he dado cuenta de que sólo me quedaban 12 moldes de magdalena. Antes de llevarlos al horno, de esos 12, en ocho he añadido un pellizco de azúcar encima, en los otros 4 un pequeño riego de miel. Como una vez rellenos esos 12 moldes todavía me quedaba masa, he añadido dos cuadraditos de chocolate puro que he troceado en cuadraditos pequeñitos y, con esta masa con trocitos de chocolate, he rellenado tres moldes de flan, de esos que vende Albal que son desechablesUna vez dispuestos los diferentes moldes en la bandeja del horno, hornear a 180º C durante 18-20 minutos. El resultado, en estas fotillos!

Las de la derecha las de miel, las de la izquierza las de azúcar.

Las de aquí bajo son las de los cuadraditos de chocolate, hechas en las flaneras desechables. 

¡Estas nos las hemos quedado nosotros, ummmmm!