Muffins de pistacho y chocolate

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Para empezar el lunes con energía, Muffins de pistacho y chocolate.

Ingredientes:

1 yogurt natural
Utilizando como medida el vasito del yogurt:
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 sobre de levadura "Royal"
100gr. de pistachos pelados
100gr. de pepitas de chocolate

Preparación:

Batimos el yogurt junto con el azúcar y el aceite de oliva. Incorporamos los pistachos troceaditos y las pepitas de chocolate, en este caso yo he utilizado las que me regaló mi compañero Carlos de "Chocolates Comes".

Agregamos los huevos y por último la harina que habremos mezclado previamente con la levadura.

Vertemos la mezcla en los moldes de muffin y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 min.

Magdalenas de Turrón

Hacía casi dos meses que no hacía ninguna recetilla dulce y para este domingo se me ha ocurrido poner en práctica una receta que había visto en el blog de La casita verde, estas Magdalenas de Turrón.

El resultado es una magdalena no muy dulce, muy esponjosa, con una sabor a turrón muy suave y con una sensación muy agradable al encontrarte, al morder, con pequeños trozos de turrón.

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Ingredientes:

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1 huevo

100gr. de turrón de Xixona

40gr. de azúcar

Medio sobre de levadura Royal

100gr. de leche entera

10gr. de aceite de oliva

125gr. de harina de trigo

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Preparación:

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Batimos el huevo junto con la leche y el aceite.

Trituramos el turrón sin que llegue a convertirse en polvo, tan sólo un poco, para que cuando la magdalena esté cocinada podamos encontrarnos con pequeños trocitos y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos el azúcar, el harina y por último la levadura. Mezclamos y vertemos la mesa en los moldes de magdalena.

Horneamos a 175ªC durante aprox. 20 min.

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Cuadraditos de Avellana & Galletas de Moscatel

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Hoy, en muy buena compañía y muchas risas, hemos degustado estos Cuadraditos de Avellana (a la izquierda en la foto) y estas Galletas de Moscatel (a la derecha en la foto), éstas últimas ya las he preparado en alguna otra ocasión, únicamente les he añadido una almendra a la hora de decorarlas. En cuanto a los Cuadraditos de Avellana, era la primera vez que los preparaba y han resultado toda una sorpresa!

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Receta de Galletas de Moscatel. Pinchar aquí

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Receta Cuadraditos de Avellana:

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Ingredientes:

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100gr. de avellana entera pelada y tostada

80gr. de azúcar blanquilla

80gr. de manteca de cerdo

200gr. de harina

La ralladura de la piel de una naranja

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Preparación:

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Trituramos las avellanas hasta obtener una especie de pasta un poco húmeda y reservamos.

Derretimos la manteca de cerdo, yo he utilizado la función de descongelado del microondas y un tiempo aproximado de 3 minutos.

Una vez derretida la manteca de cerdo, añadimos el azúcar, la pasta de avellana triturada y la ralladura de naranja.

Por último, incorporamos poco a poco la harina que habremos tamizado previamente y trabajamos hasta que esté totalmente integrada.

Estiramos la masa a un grosor de 1cm. y con un corta pastas recortamos la masa, salen entre 12 y 14 unidades.

Colocamos en la bandeja del horno y horneamos a 180ºC durante aprox. 15 minutos.

Una vez sacados del horno y cuando todavía están templados, los decoramos con azúcar blanquilla.

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Trufas de Café

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Ayer por la tarde, para acompañar el café, la leche de soja y el té, estas trufas y sobre todo muy buena compañía. Lo pasamos muy bien!

Ingredientes:

200gr. de chocolate puro
40gr. de mantequilla
20gr. de azúcar glass
1 huevo
2 cucharadas de café Ristretto de Nespresso

Para adornar:

Azúcar glass
Cacao en polvo
Galletas María trituradas

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas, utilizando la función de descongelado, durante aproximadamente 4 minutos.

Trabajamos la mantequilla hasta que tenga la textura de una pomada y la añadimos al chocolate junto con el huevo batido, el café y el azúcar glass.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y enfriamos en la nevera durante unas 4 horas.

Les damos la forma deseada y pasamos unas por azúcar glass, otras por cacao en polvo y otras por galleta María triturada. También se podrían utilizar coco rallado, fideos de chocolate, almendra molida...

Magdalenas de Queso Mascarpone y Naranja

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Para desayunar hoy domingo, Cumpleaños de Antonia, estas Magdalenas de Queso Mascarpone y Naranja.

La receta original es de las "Recetas de Mama, sólo que yo en lugar de hacer un bizcocho con la mezcla he preferido utilizar los moldes individuales y hacer magdalenas.

Ingredientes:

2 huevos
125gr. de queso Mascarpone
75ml. de zumo de naranja
100gr. de harina
75gr. de azúcar blanquilla
50ml. de aceite de oliva
Medio sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
La ralladura de la piel de una naranja

Preparación:

Montamos las claras con un pellizco de sal y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el zumo de naranja y el aceite de oliva e incorporamos el queso. Una vez que esté todo bien mezclado agregamos la harina y la levadura.

Por último, y con mucho cuidado, incorporamos las claras montadas (con movimientos envolventes).

Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena y horneamos a 180ºC durante aprox. 20 minutos.

Muffins de Nueces y Pepitas de Chocolate

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Domingo por la tarde, cafecito, champán, estas muffins, jericanos, y la familia!!
No se puede pedir más...
Ingredientes:
1 yogur natural

Utilizando como medida el vasito del yogur: 1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 huevos
1 sobre de levadura en polvo "Royal"
125gr. de nueces
100gr. de pepitas de chocolate
Preparación:
Batimos el yogur junto con el azúcar y el aceite.
Agregamos las nueces (ligeramente picadas) y las pepitas de chocolate.
Incorporamos los huevos y por último añadimos la harina junto con la levadura.
Mezclamos y una vez que tengamos una masa homogénea, vertemos en los moldes de muffin y horneamos a 180ºC durante aprox. 15 min.

Yogur de turrón

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Ingredientes:

1l. de leche entera
2 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada
10 cucharaditas de las de café de azúcar blanquilla
1 yogur natural comercial
200gr. de turrón de Xixona (1 pastilla)

Preparación:

Calentamos la leche entera junto con la leche en polvo y el azúcar hasta que hierva.

Dejamos templar y añadimos el yogur natural, removiendo hasta que esté totalmente disuelto.

Trituramos el turrón con la batidora hasta que se deshaga y lo añadimos a la mezcla de los dos tipos de leche y yogur. Removemos hasta que se disuelva.

Vertemos la mezcla en los tarritos de cristal y los colocamos en la yogurtera durante 8-10 horas.

Una vez cuajados los metemos en el frigorífico.