Galletas de Moscatel

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Este fin de semana hemos acabado con la campaña de la oliva. Después de recuperar fuerzas con una suculenta Torrà y para acompañar el café y la Mistela he preparado estas Galletas de Moscatel y unas Pasta de Anís.

La receta de las Galletas de Moscatel es una variación de la Receta de los Roscos de Vino que se hacen en el Alto Palancia.

Ingredientes:

100ml. de Moscatel
100ml. de aceite de oliva
80gr. de azúcar
1 papel de gasificante (1 parte azul + 1 parte blanca)
250gr. de harina
Preparación:

Mezclamos el moscatel con el aceite de oliva y el azúcar.

Añadimos poco a poco la harina previamente mezclada con el gasificante.

Trabajamos la masa, la extendemos con el rodillo y cortamos con el corta pastas (han salido unas 12 unidades).

Por último, espolvoreamos con azúcar blanquilla y horneamos a 180ºC durante unos 12-15 minutos.

Pastas de Anís

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Ingredientes:

90gr. de anís seco
180gr. de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar soperas
450gr. de harina

Preparación:

Mezclamos el anís con el aceite de oliva y agregamos la harina (tamizada) poco a poco.

Trabajaremos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla de 1cm. de grosor.

Recortamos la masa con un corta pastas (yo he utilizado un vaso, para obtener formas redondas), hacemos hoyitos en cada una de las unidades y echamos una cucharadita de azúcar en cada una de ellas.

Horneamos a 180ºC durante 25 minutos.

Tarta Mousse de Crema de Avellanas

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Este sábado María cumplía dos años, me hacía ilusión llevar la tarta y he preparado esta Tarta Mousse de Crema de Avellanas.Me gusta hacer las fotos en el exterior porque la luz natural les da una nitidez diferente pero en esta ocasión y ante el poco tiempo del que disponía no pudo ser.
Dejo una foto de la tarta antes de desmoldarla y unas pequeñas fotos de la base del bizcocho, de la mousse de crema de avellanas y de la tarta una vez finalizada.

Aquí dejo la receta.

Ingredientes:

Bizcocho

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

Mousse de Crema de Avellanas

400ml. de nata 35% M.G.

2 claras de huevo

200gr. de crema de avellanas (Nutella)

1/2 vasito de leche

3 hojas de gelatina

Cobertura de chocolate

75gr. de nata 35% M.G.

75gr. de chocolate puro

30gr. de mantequilla

Preparación:

Bizcocho

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, incorporamos la harina y por último y poco a poco agregamos las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en molde de 28cm. y horneamos a 180ºC durante 18 min.
Mousse de Crema de Avellanas

Colocamos a remojo las hojas de gelatina en un vaso de agua fría y mientras fundimos la crema de avellanas en el microondas a 320W durante 2 min.

Calentamos el medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina previamente escurridas.

Añadimos esta mezcla de leche y gelatina a la crema de avellanas y dejamos templar esta mezcla a temperatura ambiente.

Montamos por separado las claras de huevo y la nata y formamos la mousse agregando las claras de huevo y la nata a la crema de avellanas.

Por último, vertemos la mousse sobre la base de bizcocho y enfriamos.
Cobertura de chocolate

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Calentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y el chocolate que previamente habremos fundido en el microondas a 320W durante un minuto. Cuando obtengamos una mezcla totalmente homogénea, vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.

Aquí os dejo unas pequeñas fotos de la base de bizcocho, de la mousse de crema de avellanas y de la tarta una vez finalizada y desmoldada.

Cuadraditos de Aguardiente

Este fin de semana ha comenzado la campaña de la oliva y para acompañar el café y alguna que otra copita de mistela, he preparado estos cuadraditos de aguardiente que han sorprendido muy gratamente a todos.

Ingredientes:

125gr. de manteca de cerdo
2 yemas de huevo
65gr. de azúcar
25gr. de aguardiente (Orujo de Galicia)
Zumo de 1/2 limón
250gr. de harina
20 almendras crudas

Preparación:

Fundimos la manteca de cerdo a una temperatura muy suave (yo lo he hecho en el microondas a 320W durante un minuto y medio) y añadimos las dos yemas de huevo.

A continuación agregamos el azúcar, el zumo de limón y el aguardiente (he utilizado un Orujo de Galicia-Fillaboa que nos regalaron mi hermana y mi cuñado y del que todavía conservábamos una pequeña cantidad en nuestra bodegueta)

Por último incorporamos la harina poco a poco hasta conseguir una masa suave.

Extendemos la masa con un rodillo hasta dejarla de 1cm. de grosor y con un corta pastas vamos recortando la masa, salen unas 20 - 22 unidades.

En cada cuadradito ponemos una almendra, presionando un poco para que se quede pegada.

Las colocamos en la bandeja del horno y con el horno precalentado arriba y abajo a 250ºC introducimos la bandeja durante aprox. 10 minutos. Pasado este tiempo, y una vez fuera del horno, dejamos que se enfríen un poco, lo suficiente para poderlas manejar sin quemarnos y sin que se rompan y las pasamos por azúcar.

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Tarta de manzana

Y para el cumpleaños de Antonia, esta Tarta de Manzana.

La receta la he localizado en un libro de Karlos Arguiñano, aunque he incluido la miel que en la receta original no estaba.

¡No ha quedado nada!

Ingredientes:

200gr. de hojaldre (1 lamina de hojaldre fresco)
4 manzanas
3 cucharadas soperas de azúcar
50gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de miel
50gr. de mermelada de albaricoque

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo hasta que quede muy fina (yo le he dado forma redondita).

Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba, dejando los bordes sin pinchar.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas en láminas muy finas.

Cubrimos la masa de hojaldre con las láminas de manzana, dejando los bordes de la masa libres.

Cortamos la mantequilla en pequeñas porciones que colocamos encima de la manzana y espolvoreamos el azúcar.

Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Recién sacada del horno pincelamos la tarta con la mezcla de mermelada de albaricoque y miel.

Para acompañarla abrimos un vino dulce, PAR Vino Naranja y conseguimos un maridage parfait.

Bizcochitos de Yogur

Para acompañar el café de este domingo estos Bizcochillos de Yogur.

Por fuera parece una magdalena chata pero por dentro la textura se asemeja a la de la leche frita. Han resultado ser un acompañamiento delicioso.

Ingredientes:

2 yogures naturales

4 huevos

Utilizando como medida el vasito del yogur:

1 medida de azúcar

1 medida y media de harina

Media medida de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Batimos los huevos junto con los yogures. A esta mezcla añadimos el azúcar, la harina, el aceite y por último la levadura en polvo.

Vertemos la mezcla en los moldes, espolvoreamos con azúcar blanquilla y horneamos a 180ºC durante aprox. 15 minutos.

Mousse de Vainilla

Este sábado venían unos amigos a comer y quería preparar un postre que fuera ligero y no demasiado dulce.

Esta mousse era exactamente lo que estaba buscando y además es muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

500gr. de nata 35% M.G.
50gr. de azúcar glas
4gr. en hojas de gelatina neutra
2 vainas de vainilla

Preparación:

Extraemos la pulpa de las dos vainas de vainilla y la incorporamos a 100gr. de nata junto con el azúcar.

Calentamos ligeramente e incorporamos las hojas de gelatina (previamente remojadas y escurridas).

Colamos la mezcla y reservamos en un cuenco.

Montamos los otros 400gr. de nata y añadimos, cuando este templada, la mezcla del cuenco.

Por último distribuimos la mousse en los vasitos dónde la vayamos a degustar y enfriamos en la nevera durante al menos 12 horas antes de servir.