Mermelada de Tomate

Ingredientes:
750gr. de tomates maduros
500gr. de azúcar blanquilla
Zumo de un limón
1 clavo

Preparación:
Lavamos los tomates para luego escaldarlos y pelarlos (sumergimos en agua hirviendo durante aprox. 30 segundos y así podremospelarlos con facilidad).
Cortamos por la mitd y retiramos el mayor numero de semillas que nos sea posible.
Picamos los tomates y los dejamos macerar junto con el azúcar y el zumo de limón durante al menos 8h.
Transcurrido este tiempo colocamos en una cacerola, añadimos el clavo y cocemos a fuego muy lento durante 50min.
Dejamos enfriar, retiramos el clavo y distribuimos en los tarros.
El resultado a continuación...

Coca de Llanda II

Ingredientes:
3 huevos
300gr. de azúcar blanquilla
La piel rallada de un limón
225gr. de aceite de oliva
50gr. de zumo de naranja
250gr. de leche entera
400gr. de harina integral de trigo
3 juegos de papeles de gasificante (3 blancos + 3 azules)
Preparación:
Batimos los huevos junto con el aceite, la leche, el zumo de naranja y la ralladura de la piel de limón. Incorporamos el azúcar y una vez que esté totalmente incorporada agregamos la harina y por último el gasificante.
Horneamos a 180ºC durante aprox. 25-30min.
En este caso yo la he servido comopostre acompañada de helado de vainilla y barquillo.